全国各地，多数地方的人都爱喝本地白酒。可是，多年来，大庆白酒却始终无法虏获大庆人的心，原因在哪？记者试图通过多方面的采访，探寻、挖掘大庆人不爱喝大庆白酒的原因。
□文/本报记者 孙贻国 制图/刘菲菲
大庆酒厂日子不好过
已是凌晨1点多，刚刚做完大肠息肉手术的张祥春身体虚弱，甚至连睁开眼睛的力气都没有，可他却毫无睡意，头脑清醒得让自己害怕。
“在市场低迷和政府处罚的双重压力之下，自己经营了25年的酒厂，大庆人家喻户晓的设计院白酒品牌，眼看就要经营不下去了，今后该咋办？是坚持还是放弃？想黄能不能黄得起？坚持下去，出路又在哪里？”
这些想了无数次的问题，让干了半辈子酒厂的设计院酒厂厂长张祥春始终找不到答案，迷茫、困惑，看不清路在何方。
对于设计院酒厂的张祥春来说，2013年是灾难性的一年，受“反四风”、新交通法等政策法规的影响，我市与其他地区一样，白酒销量受到巨大影响。作为一个20多年的老品牌，设计院白酒也没有幸免销量减少，屋漏偏逢连夜雨，正在企业面临困难的时候，主管部门针对企业存在的问题罚了一大笔钱。接二连三的重创，着急上火，让张祥春一向硬朗的身体变得羸弱，三天两头就往医院跑。
设计院张厂长的遭遇，不是个例，而是2013年大庆白酒业的一个缩影。
据大庆市酒类稽查大队队长刘鑫介绍，2013年，大庆白酒的销售额在1.5亿元左右，这个数相比2012年，至少下降了50%—60%，其中高档白酒的销量甚至下降了70%—80%。受这个大环境影响，大庆地产白酒今年销量下降的幅度也非常大，保守估计下降50%。预计，2014年地产白酒在大庆本地的销售额也就在600万元左右，最多也到不了700万元。大庆有一定知名度的地产白酒品牌有40多个，六七百万的销售额，平均到每家只是一二十万，少得可怜啊！
“今年，就会有一部分酒厂经营不下去，被迫停产或转产，大环境就是这样，没有办法。”刘鑫直言。
正如刘鑫所言，据记者了解，去年年初的时候，有几位精明的酒厂老板，就已经把酒厂卖出去了。而现在正在经营的一些酿酒企业，有些也开始经营其他副业。
白酒市场需求量在萎缩
“大庆，乃至全国的白酒市场都在萎缩，这是不争的事实，大环境如此，不是谁的个人力量能够改变的。”对白酒市场的需求量刘鑫很悲观。
刘鑫说，十八大之后，从中央到地方，都在反对奢侈浪费，以前吃饭是无酒不成席，不管是政府部门，还是企事业单位，招待、宴请都会消费掉大量的白酒，其中有很多高档白酒。但十八大之后，政府机关、企事业单位，招待、宴请的数量已经很少了，即使有招待，也很少喝酒，更没有放开量大吃大喝的。这部分消费减少，导致白酒的市场少了一大块。
另外，新交通法对酒驾、醉驾都做出了最严厉的规定，一旦酒驾、醉驾就将面临拘留甚至刑事处罚。因此，吃饭的时候，只要开车一般都不会喝酒，同桌的人也基本不会劝酒，这也减少了很大一部分白酒消费。
此外，市民的饮酒习惯也在改变，现在来说，10多年前的那批中年人是最嗜酒的，很多人一天喝三顿，一顿得喝个半斤八两的。这批人现在年纪大了，常年过量饮酒很多人已经喝得浑身是病。
现在这些喝酒的年轻人，很少有那样拼命喝酒的，他们喝酒更注重适量，而且一般都是在有应酬的时候喝，没事在家自己喝的少之又少。另外，这些年轻人选择酒的空间更大，白酒、啤酒、红酒等等，与白酒相比，年轻人更多还是喜欢啤酒。
从这些因素就可以看出，喝酒的人在减少，喝白酒的人更少了，而且多数人都不过量饮酒，白酒销量减少也就成了必然。按照现在这种情况，估计未来很长一段时间，白酒的消费市场都会处于一个比较低迷的状态，这对酿酒企业来说，应该是一个噩耗。
大庆人更爱喝外地酒
刘鑫说，白酒市场整体份额下滑，这是全国普遍的大趋势，没有什么解决的好办法。
但是大庆地产白酒面临的困难是，不但走不出大庆，甚至连大庆本土市场也没法保住。说得通俗一点，大庆人不爱喝大庆的地产白酒。
“前几年，我们店也卖过地产白酒，但是这几年不卖了，客人都不点，这些酒厂也很少来我们这儿推销他们的酒，时间长了我们都忘了，估计客人也都忘了。”大庆玺宴传统私家菜的老板李女士直言。
李女士说，他们饭店的白酒品牌有几十种，其中泸州、北大仓、富裕老窖卖得最好，其他品牌也有一定销量，但是对大庆地产酒，现在他们真没什么兴趣。
另外一家饭店的老板告诉记者，他们店每天白酒的消费额都在三四千元左右，但是其中地产白酒的销售额基本都在100元以下，一个月多说能卖出两三千元，卖大庆地产酒觉得没啥意思。
随后，记者采访多家饭店和酒水批发行发现，大庆地产白酒在本地市场的销售情况非常糟糕，甚至很多酒水批发行都已经不卖地产品牌白酒了。说起大家不卖地产白酒的原因，一个是消费者不认可导致销量少，另一个就是价格透明度高利润低。
刘鑫说，有人专门对酒的销售做过调查，四川本土品牌酒占本地市场份额的40%以上，武汉约占30%，哈尔滨占16%，而大庆也就占4%左右。
这个数据很说明问题，大庆地产酒对本地市场的占有率太低了，大庆酒厂已经到了必须提振士气的时候了。
“勾兑”让大庆酒企走进死胡同
究竟是什么原因导致大庆人不爱喝大庆白酒呢？是大庆人“崇洋媚外”吗？是外来的和尚会念经吗？黑龙江八一农垦大学食品系教授李兴革认为这些都不是。
“从数据上看，大庆人好像真的不喜欢喝大庆酒，但是在我接触的喝酒人群中，与外地相比，我觉得大庆人其实是最爱本地酒的，之所以出现大庆地产酒在本市销量少，我觉得只是‘怒其不争’的一种表现吧！”
“现在很多酿酒企业都在说，大庆人不喝大庆白酒，我觉得这不是消费者的错，责任应该在酿酒企业，你可以到各家酒厂去看看，那些整天往外用车拉酒的酒厂中，有几个酒厂的烟囱是冒烟的！烟都不冒就能产酒，酒是哪来的？渠道只有一个，那就是勾兑。当然，不是说勾兑的酒不好，用食用酒精勾兑白酒是国家允许的，也是安全的。大庆有几家产优质食用酒精的工厂，利用这个优势勾兑酒咱们有优势，可以发展。但是问题在于，你不能把勾兑的酒，当做酿造的酒卖给消费者，消费者不是傻子，时间长了谁都会知道是怎么回事，一旦市民都知道是怎么回事了，还会认可你的酒吗？”提起地产酒走上了勾兑路，李兴革也非常无奈。
李兴革说，小烧的成本高，生产周期长，来钱慢。为了来钱快，大庆多数酒厂放弃了传统的酿酒工艺，走上了一条半自酿、半勾兑，甚至是完全勾兑的“不归路”。他们从四川、贵州等地买回酒基，再利用大庆产优质食用酒精的便利，勾兑一下就成了自己的品牌酒，酒厂这么做，短期上看，成本低见效快。但这不是一个长久的办法，勾兑的时间长了，企业就会失去核心技术，培养不出核心的技术人才。多数酒厂都这么做，最终的结果，就会导致大庆整个酿酒行业衰落，这样下去大庆地产酒的品质不会有保障，大庆酿酒行业也不会有出路。
大庆酒企卖酒没有大追求
除了酒的品质得不到保障之外，大庆酒企在销售渠道方面也存在问题。
“大庆地产酒的流通渠道，不是特别顺畅，大庆几乎没有一个品牌地产白酒，可以同时在小仓买、超市、商场、酒店等各种场所都能买到，这是什么原因呢？我觉得这是企业的销售策略造成的。”大庆老窖销售总监李振武表示。
李振武说，按照正常思路，一个企业自然是希望自己产品的销售网点越多越好。但是大庆多数酒企的销售战略都不是这样的。道理很简单，销售网点多了，前期的投入、后期管理和运行的成本都会增加，成本的增加就会带来风险增大。
为了规避风险，大庆酒企在销售的时候大多采用小打小闹的战略，不在宣传和销售的环节花费太多，开发出几个固定的销售渠道和销售网点之后，每年产出够这些网点销售的酒就算完事了，这种边玩变干，一年弄好了也能收入上百万的想法，让多数大庆酒企变得没有大追求。
企业没有了追求，自然也难有大的发展。同时，由于销售渠道单一、覆盖面小，企业抵御风险的能力也会大大减弱，遇到去年这种酒类市场突然遇冷的情况，自然也就招架不住了。
“大庆酒企的销售手段与同行业相比也比较落后，在大庆红极一时的黑土地，现在销量领先的北大仓、富裕老窖，这些酒从品质上说并不比大庆的地产白酒好，有的还不如大庆地产白酒，但是在销量上却是大庆酒企的几倍，这是为啥？就是因为人家会卖酒。小赠品、高提成，是这些白酒企业常用的销售手段，大庆酒企却很少使用。”李兴革也认为大庆酒厂在销售方法上有问题。
“勾兑”，让大庆地产白酒失去了自己的特色，丧失了长远发展的动力。营销手段滞后，市场遇冷，则让大庆酒企连打“快拳”的算盘都落空了。可以说，大庆的多数酒厂都到了最危险的时刻，如果再不寻求好的出路，后果可能是完全丧失市场。
