多种因素导致面粉旺季不旺
截至目前，制粉企业预期的面粉需求季节性提高始终没有出现，面粉购销平缓，呈现“旺季不旺”的局面。造成这一局面的原因是多方面的。
第一，制粉行业产能过剩越发严重。近年来，国有、外资大型粮油企业加快了在小麦主产区建厂布局的节奏，而地方性龙头企业为保持市场份额也对生产能力进行了扩建升级。从各省统计的2012年制粉企业开机率来看，河南省开机率为65.92%，山东省为67.6%，江苏省为71.83%，河北省为77.8%。按照面粉产量加权平均之后上述4个主产省平均开机率为68.8%，产能过剩接近1/3。产能扩张同样反映在价格上：由于制粉企业聚集，小麦需求量大，新乡、德州等传统小麦生产、流通集中的地区，小麦价格走势要明显强于周边地区。由于产能过剩，造成淡季积压的面粉库存增加，需要在旺季消耗，从而限制了旺季的产量。
第二，我国居民主食消费结构发生改变。根据国家统计局公布的大米、小麦粉产量计算可以发现，2006年至2013年11月，虽然大米和小麦粉产量增速均出现放缓，但除2011年外，大米产量的年增长率均高于小麦粉。这一变化导致面粉需求下降，进一步增加了产能过剩的程度。
面粉产销“旺季不旺”局面的出现，可能还有其他原因，但这一局面并非偶然，可能在今后一段时间内连续出现。对制粉企业来说，应该根据产销格局的变化及时调整生产计划，把握好生产节奏，从而在日趋激烈的市场竞争中获得生存和发展。
面粉产量增幅放缓麦价难涨
临近元旦，传统的“双节”季节性备货期已经过半，但各地面粉销售依然没有明显转好。受此影响，小麦、面粉价格均出现反季节性的偏弱走势。以目前情况分析，即使后期面粉销售转好，对市场整体购销的拉动作用也将有限。预计春节前小麦、面粉价格将延续平稳走势。长期来看，政策性小麦投放量下降将是小麦价格重新启动的信号。
国家统计局公布的小麦粉产量数据显示，11月份我国小麦粉产量环比增长3.35%，是近5年的最低增幅，较7.22%的5年平均增幅下降超过五成。如果把10月份和11月份小麦粉产量环比变化简单加总，可以发现，今年的增幅为4.84%，较9.12%的5年平均水平下降接近五成。而过去5年12月份面粉产量环比平均增幅仅为1.51%，可以预计，往年小麦粉生产的季节性旺季在今年四季度将不会出现。这一变化使得小麦、面粉价格失去最重要的支持，均出现反季节性的平稳偏弱走势，同时也打乱了制粉企业的经营节奏，造成前期补充的小麦库存成本偏高，进一步增加了成本压力。
从目前情况分析，春节前至多还有5次政策性小麦投放，除江苏省外，其他省份基本可以保持当前投放力度。同时，制粉企业开工率也将逐步下降，春节前小麦价格难以出现上涨。如果面粉需求好转，将拉动面粉价格上涨，但上涨幅度有限。长期来看，面粉销售对面粉价格的拉动作用正在逐渐减弱，未来面粉价格将更多地取决于小麦价格的成本支撑
