腌制食品 最易"中毒"
本报统计今年食品安全信息 265批次产品被检不合格 二氧化硫等指标频出问题
法制晚报讯（记者 张鑫 李鑫铭） 食品安全历来是市民关注的焦点。今天，北京市食品药品监督管理局通报了今年最后一期不合格食品名单，3款小食品被检不合格而下架。
《法制晚报》记者梳理了2013年全年食品下架信息，发现腌制食品下架次数居各类食品之首。能起到"美白"、防腐作用的二氧化硫则成了超标次数最多的食品添加剂。此外，在生产环节，最容易出现问题的是桶装饮用水。
今日发布
"良味"干果检出"哈喇味"
北京市食药监局上午通报，"良味"牌老果园高档干果等3款食品因不合格而下架。
其中，"良味"干果过氧化值超标1倍有余。干果油脂含量较高，过氧化值是反映油脂新鲜度和氧化酸败程度的重要指标。储存时间过长、包装不严或遭到暴晒等都容易导致干果氧化值超标，容易出现"哈喇味".过氧化值严重超标，会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
市食品药品监督管理局提醒，凡已购买不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。
生产环节
消毒不严 桶装水成"脏水"
在食品的生产环节，饮用水类的产品被曝光的次数最多，其次是糕点类；肉食肉制品、调料、食用油等。
生产企业存在的主要问题是卫生指标不合格，尤其以菌落总数为最，出现频次达45.61%.而被曝光的桶装饮用水存在的最大问题，正是菌落总数不达标。
追访 腌制品等列入明年重点检查对象
记者上午从市食药监局获悉，今年屡次出现抽检不合格的食品种类，将被列为明年重点整治的对象，食药监局将出台相关的整治方案。而即将到来的元旦春节，也会将今年抽检多次不合格的如腌制食品、桶装矿泉水等，列入重点监测、检查对象。
本市将建立信用累积制度，对屡次违规者加大处罚力度直至实行产品退市、企业退市、区域退市；对食品安全严重违法犯罪者还将实行终身行业禁入。
首都是特大型消费城市，85%以上的食品、90%以上的药品靠外埠供应。据了解，下一阶段，本市还将推进"京内外跨区域联动协作"机制建设，落实信息共享、案件协作、问题食品处置、检测互认、食品溯源等联动协作机制。
同时，北京将积极组织引进外埠优质食品，进入市场、商场、超市和社区便利店；鼓励本市大型食品企业赴外埠建立基地，构建贯通北京内外上下游的产业链条，扩大安全食品在首都市场的占有率和控制力。
本周下架食品名单
样品名称 商标 生产日期 生产单位
熊出没（调味面制品） 志发 20130720 平江县志发食品厂
芙蓉香干（豆制品） 味之天 20130410 长沙市雨花区光大食品厂
老果园高档干果 良味 20120918 北京金良平食品有限公司
食品类别
腌制品反超面食排"榜首"
在下架食品中，有14.15%的下架食品都是腌制食品，话梅、果脯类食品和面食、面制食品分列二、三位。
今年上半年，面制食品还是下架食品次数榜上的第一位。本市食品安全部门在今夏进行了集中整治，该类食品安全问题有一定改善。在今年下半年的不合格食品中，该类食品出现的次数明显少于上半年。
全年分析
记者统计了2013年全年北京市食品安全部门每周三公布的食品安全信息。截至今天，共计通报不合格食品信息265批次（起）。
检查指标
要"面子"
添加剂"动机不纯"
记者统计发现，造成食品不合格的原因中，二氧化硫超标的最多，占比近三成。其次是甜蜜素和重金属残留超标。
食品工程专家苏女士表示，二氧化硫是广泛用于食品中的添加剂，主要起到两个作用--漂白和防腐。而一些商家过量添加二氧化硫，以此来给食品"化妆"，掩盖其使用不新鲜、次等的原材料制造食品。
另外添加过量的二氧化硫会延长食品的保质期，以增加售卖时间。
文/记者 张鑫 李鑫铭
