昨日下午，柳州市农业技术推广中心的大厅内，洋溢着一股香喷喷的米饭味，柳州市优质米品鉴活动正在进行。据悉，通过对多个优质大米的现场品评推荐，柳州市将选出产量高、口感好的的品种，明年加以推广种植。
25个参与品评的大米品种，都是今年柳州市各县区种植的二季稻产品，包括白米、黑米、红米、青米和糯米。其中，有不少品种是今年柳州市刚引进种植，尚未大规模推广。据悉，引进多个优质稻米品种用于挑选推广，是柳州市今年投入100万元实施的“农民人均纯收入倍增计划”——“粮食产业增粮提质工程”项目。
为了让品尝的米饭有对比性，活动方还特地购买了原装进口的泰国茉莉香米，市场价17.8元/公斤，混在25个样品中作为参照。
所有米样都自然成色，未经过抛光等精加工处理。每个品种选择500克试样，放置在全新的电饭锅中，用自来水淘洗两次，加入适当的水，然后通电开始蒸煮。在蒸煮过程中，不得打开锅盖。电饭锅跳闸后，再焖制5-10分钟。
当天的品尝会，邀请了柳州市多家大米生产合作社、加工企业、销售企业等参加担任评委。不过，记者发现，从各评委对米和米饭的各项评分情况看，价格较贵的泰国香米并不是很突出。在外观结构、气味等方面，部分柳州本地品种要比它更胜一筹。
好的米是什么样的？农业技术人员介绍，好的米色泽透明、油亮，饭色油亮、光泽较好，煮饭和食用时候均有香味，热饭软且较粘，吃起来有回甘，口感好，甚至连冷饭也是软的。按照国家对大米的标准，一级、二级、三级大米，米粒的长宽比例为2.8:1以上，细长的大米口感比较好。
好的大米，如何加工也备受关注。记者了解到，未经机器抛光的大米营养较好，但口感不如抛光过的。市民购买时，将手伸入米中再拿出来，如果是未经抛光的大米，手上会有米粉和糠粉，而抛光过的大米则没有。
