长春市绿园区娜奇美综合商城附近有一个早市，最近一个月，早市里出现了一个卖肉的男子。自称卖的是牛肉，价格却只有40元/公斤，因为价格较低，吸引了不少人光顾，可不少买过的人却说，再也没下次了。长春市民于先生就是其中之一，几天前，他从这里买了块肉，本想做道“孜然牛肉”，却成了“孜然猪肉”。“一吃就吃出来了，肯定是猪肉！”于先生想用自己的经历，给大伙儿提个醒。
读者讲述
“一点牛肉味儿都没有”
对于这家早市，于先生很熟悉。柴米油盐、蔬菜水果，他都去那里买。“离家近，很方便。”
一个月前的一天，于先生发现，在早市摆摊的商贩中，多了一个新面孔———一名男子从面包车上搬下一筐肉。有人上前询问，男子说，他是长岭人，卖的是牛肉，40元一公斤。
“几乎每天都能看到他，筐里的肉卖完他就走。”于先生说，大约一星期前，家人说想吃牛肉，他就从男子的肉摊买了44元的牛肉。
回家把肉下锅，加上孜然，几分钟后，一道“孜然牛肉”冒着热气上了餐桌。伸筷，夹肉，进嘴嚼了几下，他便发现不对劲儿。
“一点牛肉味儿都没有，太嫩了，这就是猪肉！”开饭馆的于先生根据他多年的厨房经验下了结论。
“一般来说，牛肉吃起来老，猪肉吃起来嫩。而且这个牛肉闻起来，也没有牛肉味儿。每天在那买肉的人不少，我买的肉都吃了，也退不了，就是想给大伙提个醒。”于先生说。
那天之后，于先生暗中观察了几天，“每天他的肉都能卖光。”看到买过肉的人来店里吃饭，他不忘问上一句：“觉得那肉咋样？”大伙儿态度一致：再也不买了。
早市一名卖日杂的摊主也说，卖肉男子几乎每天都来。“地点不固定，常换位置。前几天看附近一个老太太买了两大兜，后来再遇到我问肉咋样，她说，感觉不好。”
记者核实四名肉摊摊主都说是猪肉于先生说的早市在一条不宽的马路上，紧邻居民楼，各个摊位就摆在路旁。昨天10时，早市人来人往。西侧，一个塑料筐摆在路边，旁边立着台秤，托盘上污迹斑驳。附近停着一辆银灰色面包车，一名身穿黑色外套的男子倚在车门边。他就是于先生所说的卖肉男子。
见记者走近，男子上前热情招呼，“买肉？”
“这是啥肉？怎么卖？”记者问。
“牛肉，20一斤。”
据了解，牛肉目前的市场价一般为60元/公斤。当问到他卖的肉为什么这么便宜？他说是自己家养的牛，薄利多销。
塑料筐里面装着一块块生肉，有大有小，都是瘦肉部分，有的深红，有的暗红，气温低，表面附了一层冰碴。
“都是成块切好的。”当被问及这些肉都是什么部位，有没有肉品相关合格证明时，男子有些不耐烦，“保证是牛肉，放心吃！”
记者买了一块肉，随后走访了附近的4家肉摊。
早市一个肉摊摊主看了说：“肯定不是牛肉，有点儿像猪前槽。”
娜奇美综合商城里的肉摊摊主刘女士看了肉之后说：“颜色挺像牛肉的，但牛肉比较硬，没有这么软的。可能是加了特殊的添加剂，让猪肉看起来像牛肉。”
对于这块肉，商城里其他两位肉摊摊主也认为是猪肉。
部门说法
工商将进行调查
昨天下午，记者将此情况反映给了工商部门，工作人员表示将对此进行调查。
长春市消费者协会工作人员则表示，消费者在消费的过程中享有知情权，商贩如果用猪肉充当牛肉进行销售，已经侵犯了消费者的知情权，是一种商业欺诈，消费者有权要求赔偿，也可以将此情况向消协举报。
当然，还有更准确的办法，但是成本比较高。在这里给大家讲一个故事：
2008年6月23日下午，杭州市民李女士的老公在一家农贸市场买菜，从卖牛肉的“老牛”摊上买去7两牛肉，“老牛”帮他切成了肉丝。
当天傍晚，李女士端着肉丝回去找到“老牛”，说“老牛”卖的不是牛肉，是猪肉。双方争执不下，最后商定，把肉丝包裹封存，留做鉴定。
由于没找到能出具鉴定报告的行政部门，“老牛”主动联系了一家主要做亲子鉴定的基因技术有限公司。6月26日下午，李女士和老牛在市场管理人员和记者的见证下，一起取出那包牛肉丝，送去做DNA鉴定。在李女士声明不愿承担2800元鉴定费的情况下，“老牛”自己掏了鉴定费。
7月2日，“老牛”拿到鉴定报告：“待检测样品为牛肉，不含有猪肉成分”。
2800元对“老牛”来说是什么概念？他说：“一斤肉嘛，赚一块多钱，算一下，差不多两千斤吧。”
本报记者 段超
猪肉和牛肉有什么区别
昨天，记者又在娜奇美综合商城里买了一块牛肉、一块猪前槽肉。对比三块肉，牛肉的纤维较粗，肉质硬；而“疑似牛肉”和猪肉的纤维都比较细，肉质软。
至于颜色，“疑似牛肉”要比其他两块更深。在水中泡了一会儿之后，水变成暗红色，而肉的颜色明显浅了不少。
如何分别牛肉和猪肉呢？业内人士介绍，可以从几个方面进行初步鉴别。
看 牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。
闻 牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。
按 牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。
尝 做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。
