11月24日,四川成都市青羊区一家“贵锋老妈蹄花店”因为非法添加亚硝酸盐被查处。
据悉,执法人员对这家餐馆的卤制、销售的排骨进行快速检测,结果显示呈阳性,即其中可能添加了亚硝酸盐。随后对店内的糖醋排骨、卤猪排骨、卤猪脚、珺把(川菜中鸡的胃肠连接处)4种卤制食品进行监督性抽检,均含有亚硝酸盐。
添加亚硝酸盐能让肉质变得细嫩、增加香味和杀菌,但过量添加很容易导致中毒。