台湾黑心油事件爆发至今，已近一个月，延烧的情况，就像过去瘦肉精、塑化剂，雪球越滚越大、恐慌越来越深。台湾《中央日报》15日发表专栏文章说，、随着争议越来越多，焦点却似乎越来越模糊，缘因于恐慌扩散以后，消费者的信心自然动摇，形成一定程度“有理说不清”的非理性舆论。而公权力部门由于延烧范围太广，难求迅速灭火，以致动辄得咎。危机要如何解除，仍考验着执政者的智慧。
要知道，食品检验需有特殊定向，针对某种可能毒素下手，始有意义；不可能像神农尝百草，一天随机中毒四十四次，做到百毒不“漏”的地步。何况许多先进国家和地区，也只能就某些指标，例如脂肪酸，进行检测；至于符合指标者，是否真的纯度百分百，谁也没把握。加上现今上下游产业分工的关系，主管机关也很难在各类跨业食品之间建立防火墙，灭火工作更形困难。 其次，食品安全问题，不比毒品或药品，对于身体的危害机率，往往见仁见智。许多食品添加物，在国际间也不见得有具体的限制标准。如果吃食用油吃到体内亮红灯，实际多是要“异乎常人”的大量、长期使用，才可能累积到危险的剂量。明乎此，则消费者的恐慌，或许不必如此杯弓蛇影，按照一般健康饮食的原则，多数毒素还是可以避免的。
至于检验单位和台当局当局的责任问题，可以预料，在现有经济环境和产业分工的条件下，类如瘦肉精、塑化剂、黑心油等食安危机，必定还会层出不穷。台当局首要任务，应在稽查最源头的食品生产环节，例如各种进口原物料或食材，与市面上贩售的数量与价格，是否相侔？如果差距太大，则其中必有搀混，是显而易见的道理。同时建立危机处理的标准程序，将有限的检验人力，灵活调配，以便第一时间开始行动。消费者也该镇静自持，平日养成健康习惯，才属自求多福之道。
