你对目前的食品安全情势是否担心？对本市的食品安全整治是否有信心？近日，一场名为“食品安全共治共建”的讨论在深圳市民中心多功能厅展开。活动现场，面对主持人的两个开场提问，现场观众的回答令人感觉喜忧参半。
据了解，此次“2013深圳食品安全共治共建”活动由深圳市市场监管局食品安全监管局主办，深圳商报与深圳市食品行业协会联合承办，是“深圳食品安全培训周”系列活动中的又一幕精彩大戏。活动中，深圳市市场监管局食品安全监管局副局长陈建民、深圳大学国际交流学院院长王庆国、深圳大学化学与化工学院食品工程系主任郑宗坤、深圳市出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心高级工程师李和平、南海油脂工业有限公司总经理助理潘坤以及原香港食物安全中心高级总监谭志伟5位嘉宾应邀参加讨论。深圳商报通过新浪微博平台对活动进行了现场直播，500多位网友与现场嘉宾针对食品安全话题进行了互动。
经过近两小时的热烈讨论，嘉宾与现场观众一致认为，食品安全问题是一个综合性的社会问题，需要消费者提高自我保护水平、媒体理性科学引导舆论、企业诚信守法经营、政府履职到位，每个群体都应责无旁贷地尽到应尽的义务，通过立体化的社会共治共建才能实现食品安全的长治久安。
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食品企业信任危机缘何频发？
从三聚氰胺到瘦肉精，从毒大米到塑化剂，食品安全问题已被置于舆论的风口浪尖，随之而来的食品企业信任危机也频频上演。
作为唯一受邀的企业嘉宾，南海油脂工业有限公司总经理助理潘坤认为，食品信任危机频发，企业责无旁贷。食品安全问题的出现，以三类情况居多，一类是大企业，由于存在一些非主观意识所产生的失误，如管理不当等造成食品出现安全问题；第二类是小企业，由于自身管理水平薄弱，风险监控不到位造成；第三类是不法企业，恶意制假、掺假甚至不惜从事食品安全违法活动等。“这三类中，尤以第三类最为恶劣，危害最大。”
深圳大学国际交流学院院长王庆国表示，现在有害物质一旦超标，就被加上一个“毒”字，蚝叫“毒蚝”，大米叫“毒大米”，其实大家并不知道标准是什么，很容易造成不必要的恐慌。
生蚝是否真的都成了“毒蚝”呢？深圳市市场监管局食品安全监管局副局长陈建民现场公布了一组数据，今年以来，该部门抽检的303批次贝类产品中，蚝的合格率为86.5%。“在餐饮行业中，生蚝的合格率达到92.9%，但在流通环节，比如说农贸市场，要稍微低一些，但也有83.3%。”
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谁该为食品安全问题买单？
食品安全问题出了问题后，到底该由谁来买单？活动现场的新浪微博直播屏幕显示，不少网友将矛头直接指向企业。潘坤坦言，作为食品生产企业，对食品安全问题的确负有不可推卸的责任。
“企业需为此付出应有的代价。对于食品安全的违法行为，我们是零容忍，并且采取了前所未有的打击力度。”陈建民说，两高司法解释出台后，政府相关部门对食品安全的处罚非常重视，目前最重的处罚是死刑，“比如有不法商家生产、销售地沟油，造成严重的社会危害，可处以极刑。”
据陈建民介绍，今年以来，深圳市市场监管局食品安全监管局已向公安系统移交了多宗案件，将近20个人被处以刑事拘留，将承担刑事责任。“如毒排骨事件中，已有4个人被判刑；在罗芳水产市场，也有4个人被刑事拘留，公安部门正在立案调查……”
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深圳食品安全现状如何？
面对近年来频频被曝光的食品安全问题，不少消费者信心受挫。深圳的食品安全水平究竟在全国处于怎样的地位？这是每个深圳市民都关心的问题。来自深圳市市场监管局食品安全监管局的数据显示，深圳目前的食品合格率为94.1%，高出全国平均水平5到10个百分点。
深圳大学国际交流学院院长王庆国表示，总体来讲，我国的食品安全标准并不低。但由于我国土地和水资源受到一定程度的污染，因此在某些食品的标准上，我国和欧洲等西方国家存在一定差距。虽然食品安全问题并不如大家想象般糟糕，但在食品安全共治工作方面，经营者、管理者、消费者都该怎样做？王庆国表示，作为确保深圳食品安全水平大幅提升的重要环节，食品企业应积极主动以国家认可的方法来严格生产、严格自律。尤其是大企业，生产的食品一定要严格检测，确保出品安全。
一些嘉宾表示，食品安全监管部门也应切实负起责任，依法依规监管好食品生产、流通及餐饮服务等各个环节的企业，发现问题第一时间进行调查处理。
许多网友表示，消费者本身也应不断提高食品安全意识，科学、健康地消费食品，远离问题食品。
