食品超过保质期肯定是不能买的，对于临近保质期的食品，超市经常以超低价出售，望着“买一送一”的牌子，又看了看不足一个月的保质期，很是纠结。那种想买不敢买，放手又可惜的感觉想必很多人都遇到过。
对于此类临近保质期的食品，人们有不少疑惑，距离保质期多久才算临近保质期食品?保质期是不是就等于最后可食时间?下面就请专家来为您一一解答。
观察
超市做法：打包低价促销
来到凤阳路菜市场附近的一家超市，记者发现超市处理临近保质期食品的办法很简单：低价促销。当然，并不是说超市里促销的食品都是临近保质期食品，只能说部分促销食品是临近保质期食品。
比如饮料专区，经常能看见两瓶打包在一块出售的情况，俗称“套餐”处理法，仔细看能发现它们的保质期只有三个月的“余额”。比如水果专区的水果往往顾客都只买新鲜的，快要烂掉的水果最后无人问津，到了晚上超市快关门时，相关工作人员就会拿着大喇叭大声喊着“水果便宜啦!”这样也还是能卖出去一些的。
临近保质期食品的促销形式还有很多，在其他超市里，记者见到的还有“买一送一”、“年底促销”等促销活动。但事实上，不论是何种促销形式，其实质就是低价销售。当然从价格上讲的确是优惠不少，但从健康角度考虑却不免让人担忧。
市民选择：看重质量，也兼顾到优惠
对于临近保质期食品，市民的看法主要有两种，一种以健康为核心，一种则以便宜为核心。
“保质期也是大约估计的一个质量保证时间，超过这个时间就代表食品有可能变质，那临近保质期有可能变质吗?”28岁的吴女士是一位4岁孩子的妈妈，对于临近保质期的食品，她认为不能买。“没结婚之前我都会买，那时候没考虑过健康问题，就只想着便宜。”吴女士说，自从有了宝宝之后，因为想着万一要给宝宝吃了变质食品，那麻烦就大了，所以在选择购买食品时非常谨慎。
今年65岁的李阿姨则告诉记者，临近保质期食品可以买，用手摸摸、仔细看看就能看出到底有没有质量问题。“以前在菜市场不都是这么来的么?质量好不好自己亲自看的不比那数字强?”李阿姨说，临近保质期食品有质量问题超市肯定不会卖，又便宜又好的食品为什么不能买?再说了，如果都不买，最后都给扔了那该多浪费!
超市对于临近保质期食品的促销活动常吸引消费者驻足
专家解析：营养素多少会流失一些，可以食用
“很多人不买临近保质期食品的原因，可能是害怕吃了这些食品后对身体有害。”果然营养健康工作室国家高级营养师程宏伟介绍，食品保质期只是指预计的终止食用日期，超过终止食用日期之后，包装食品可能会出现质量下降的问题，但是如果没有出现品质上的改变，是可以食用的。
其实不仅是临近保质期食品，所有包装食品能不能食用都是由食品包装、储存条件等因素决定的。“对于临近保质期食品来说，一般情况下都是可以食用的，只是营养素多多少少会流失一些。”程宏伟介绍，营养素流失最多会让吃的食物白吃了，没有吸收到食物中本该存在的营养，但一定不会对身体造成伤害。比如密封干燥的食品，只要还是密封的且食品本身也没有发生霉变、味道也正常便可以食用。但一般来说，储存时间越长的食品，其营养素就会损失得越多。
提醒
保质期内的食品就一定安全吗?未必
既然有保质期一说，那么是不是就代表保质期以内的食品就一定是安全的?对于这个问题，程宏伟认为并不是绝对的。“影响食物腐败的原因主要与食材本身、外部环境、微生物等有关。”程宏伟介绍，从食品的保存角度来说，密封包装是否完整、保存温度是否合适、细菌繁殖力强不强等都会影响到食品的安全。所以说，有些食品虽然在保质期内，但也并不能说其一定是安全的。
比如一个需要冷藏的食品保质期是3个月，但商家要是直接室温储存，那么保质期肯定就会小于3个月。另外，需要密封保存的食物，如果包装破损保质期也会大大缩短。程宏伟提醒，不管食物有没有到达或是超过保质期，只要食物的感官性状如：颜色、性状、味道、口感等发生变化时，就不可以食用。
进食多种食物才能保证营养均衡
“人体需要的营养素有40 多种，在自然界已知的食物中，没有哪一种食物可以提供我们所需的全部营养素。”程宏伟说，除了母乳对于6个月以内的婴儿，其它都是这种情况。所以要想做到营养均衡，唯一的方法就是食物多样，保证每天食物中的食材不少于20种，最好达到30种以上。
一次性吃完新鲜的食物是对身体最有好处的，但并不是每次都需要这么做。比如吃土豆就是为了摄入淀粉和粗纤维，其它营养流失得再多，只要淀粉和粗纤维有保存，那么土豆就可以食用。
冰箱并不是全能储存器
“买到临近保质期食品后一定要及时食用，千万不要在家里储存很长时间。”程宏伟介绍，食品的储藏都有一定的条件，一般情况下低温是可以延长保质期的。也就是说如果一次吃不完食品可以分装好放入冷藏室来延长保质期，但也不能无限制地储存下去，冰箱并不是全能的储存器。温度低会导致微生物的繁殖能力变弱，食物的腐败速度也就会减慢，但有些细菌喜欢寒冷，越冷反而繁殖得越快。冰箱干不干净，食物储存的方式是否合理都会影响到食品变质速度。
记者 赵云鹏
原标题：临近保质期食品 能吃
