“你这冰碴儿也太多了！”昨天早上，提着菜篮子的张阿姨一边在超市冷冻柜边挑着盒装冷冻小黄鱼，一边向售货员提出“抗议”。消费者买盒冻熟虾，冰块能占一半。两大水产协会前一天自揭冻熟对虾行业“潜规则”后，却让消费者意外发现了整个行业的黑幕。在冰冻水产领域，类似的情况还广泛存在，各种冷冻水产品的包冰都不少。
不过，冻熟对虾成了首当其冲的治理对象，是因为目前只有对其包冰有标准要求，而这类要求在其他冰冻水产领域都是缺失的。业内人士呼吁，尽快制定各类冷冻产品的“包冰”标准。而记者采访发现，实际上，制定包冰标准，不如要求生产厂家直接标明包冰水产的“净含量”，一旦消费者发现标称不符，就可以直接投诉。
部分超市冷冻水产净重靠估算
超市里，40只装的湾仔码头速冻水饺标明“净含量”800克，一款猪肉馄饨标明净含量250克。这类速冻食品的重量，消费者一目了然。而在另一排冰柜中，几乎冷冻成冰块的鳕鱼块、扇贝、肉丸、虾仁等，有的是散卖，有的连同包冰一起成袋销售，分不清水产品的净重能有多少？
其中，多数冰冻水产品使用简单塑料贴膜包装，散装冷冻水产更是没有标出净含量，还有一些产品纯靠估算。每天来超市采买的张阿姨拎起一盒冷冻去头小黄鱼，对销售的小伙子说：“你这冰碴儿也太多了！带了几两冰啊？”售货员无奈地表示，进货的时候都是冻好的，“我们也不能一个一个化开再称重啊，只能卖的时候每盒去掉一两冰，让消费者少亏点。”
目前，这种塑料盒覆膜的鱼，净重都是估算的，只有个别超市按恒定值去掉了一两冰后收费。可是包冰量却远远超过一两。
两成包冰标准高于国际水平
显然，要想了解自己购买的冷冻水产净重，只有在生产环节能保证。中国水产流通与加工协会常务副会长崔和介绍，目前，只有冻熟对虾这一种水产，农业部今年颁布冻熟对虾行业标准时，明确了少于或等于20%的“包冰量”上限。而多数冷冻水产品仍然没有标准。
“我国水产行业存在大量的中小企业，可能无法准确计算包冰量，或是生产工艺达不到，或是主观上不愿意，但20%的包冰量上限，大约99%的中小企业都能做得到。”崔和告诉记者，在欧美等其他国家，一般都是要求包冰量不得高于10%。曾有国外水产企业销售包冰量高于10%的冷冻水产到美国，结果被美国当地以“欺诈”名义起诉。
行业专家表示，10%的包冰量已完全可以做到保质保鲜，但水产行业大量的中小企业不愿或没有能力标注“净含量”，因此，客观上导致了各种冷冻水产包冰越来越多，没有标准，执法部门也缺乏查处依据。这种欺诈消费者的行为，逐渐成为行业的潜规则。
冷冻水产包冰标准将制定
崔和透露，农业部相关部门已将制定冷冻水产品的包冰标准列入计划之中。预计水产协会将成为标准制定的重要参与方。而水产协会已与商务部市场秩序司方面沟通过行业“包冰”潜规则，对严打商业欺诈形成了共识。
“协会计划从明年开始，着手制定各类冷冻产品的包冰标准，包括不同形态同一类产品的包冰率等，并联合相关执法部门，查处欺诈消费者的行为，打破行业潜规则。”崔和介绍，一些大型品牌企业，率先在产品上标注“净含量”的行为，同样值得大力推广。
而记者采访发现，目前个别按照净含量标称出售的冰冻水产，其实更具备可操作性。在超市里，记者找了一袋标明净含量为600克的冻带鱼段，要求销售员在电子秤上称一下分量，“没问题，净含量就是不带冰的重量！”说着，售货的小伙子将带鱼放在电子秤上，显示822克。记者发现，冰柜中一些带有品牌商标包装的冷冻水产，像这袋冻带鱼段一样，标明了净含量。
