据台湾"中央社"消息，针对近期的食用油风波，台湾民众开始自制猪油或买椰子油避风险，然而营养师认为，这两种油脂含有过多的饱和脂肪酸，吃太多会增加心血管疾病风险。
心血管疾病专家蔡玲贞表示，民众吃多运动少，食用猪、牛、羊等动物油脂含有较多的饱和脂肪酸，易造成血清中的低密度脂蛋白胆固醇上升，对身体健康不利。
还有民众改吃椰子油以预防失智，蔡玲贞说，椰子油和可可油、棕榈油等植物油，如同动物油脂含有高量的饱和脂肪酸，含量几乎是动物油的两倍多，与高油脂肉类及人造奶油、烤酥油、烘焙点心等，都是升高胆固醇的食物，有害心血管健康。
依据民众的烹调习惯，蔡玲贞说，大豆油、葵花油、红花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油等含较高比例多元不饱和脂肪酸，有助于降低血脂肪，建议用于凉拌、低温油水炒。
她说，橄榄油、苦茶油、芥花油、坚果类油脂含高比例的单元不饱和脂肪酸，能提升体内好的胆固醇，有助降低血脂肪，建议用于低温油炸及煎炒。
