反式脂肪酸:
三成餐饮环节含量高
资料显示,《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定“食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂,应表示出反式脂肪酸含量”,当其含量小于等于0.3g/100g时,可以表示为“0g/100g”。
据此次检测报告称,3批次预包装奶茶固体饮料及15批次预包装奶茶饮料反式脂肪酸含量均小于0.1g/100 g。28个批次现制奶茶中有9批次含量超 过0.3g/100g,最高值为1.1g/100g;10批次植脂末中,有7批次检测含量超过0.1g/100g,20%原料用奶精(植脂末)反式脂肪酸 偏高,最高含量7.1g/100g;另外9批次其他原料中,有3批次果味粉检出反式脂肪酸,含量范围为2.8~3.7g/100g。
据相关负责人介绍,我国目前针对反式脂肪酸并无明确的国家标准,只是建议“每天摄入量并不应超过2.2g,过多摄入有害健康;我们强烈建议植脂末生产企业改进工艺降低反式脂肪酸含量,奶茶生产单位主动选择低含量反式脂肪酸的植脂末。”
奶茶不含奶?
加“奶精”并非不含奶
网络曾有传闻称,许多奶茶不用鲜奶而用奶精调制,有奶的味道但实际上没有“奶”。市食安局相关工作人员表示,餐饮部分奶茶的蛋白质含量较低,现场调查也 发现个别单位用奶精(植脂末)而不用鲜奶或奶制品冲兑现象。奶茶中的蛋白质可以通过多种方式提供,包括鲜奶、奶粉、奶精(植脂末)和炼奶等,“此次抽检奶 精(植脂末)中大多含酪蛋白,而酪蛋白是从牛奶原料中提取出来,并不能说加奶精就不含奶,加入含有牛奶成分的奶精也是符合相关标准的。”
珍珠含塑化剂?
并未检测出塑化剂
相关工作人员表示,此次抽检的14批次粉圆均没有检出塑化剂。14批次粉圆(珍珠)中有11批次淀粉含量在50%~70%之间,水分含量在 30%~40%,另外两批次粉圆淀粉含量约为20%,水分含量约为60%。从淀粉和水含量来看,添加塑化剂的空间不大。另外从生产成本角度来看,添加塑化 剂的可能性也比较小。
反式脂肪酸严重超标?
风险被夸大
选择低含量产品
网称奶精主要成分为植脂末,含有大量反式脂肪酸,长期食用引发冠心病、肿瘤等恶性疾病。市食安局相关工作人员表示,过多摄入反式脂肪酸,会增加心血管疾 病的风险,但其与糖尿病、癌症等病症的相关性尚未有明确证据。此次检测大多数奶茶及奶精原料反式脂肪酸控制良好,说明原料选择与控制非常重要。因此无需过 度担心,建议主动选择反式脂肪酸含量低的奶茶产品。