一系列进口奶粉的安全事件，使消费者发现原来进口奶并不如想象中那么可信。近期，在国产奶源持续紧张的背景下，进口液态奶加速“攻城掠地”。到底国产奶和进口奶孰优孰劣？有关专家表示，国产牛奶与进口牛奶在营养价值、质量安全系数上实际相差不大。
进口奶趁“虚”抢市场
近期，受奶源成本上升影响，国内系列液态奶价格上涨，其中，中低端液态奶最为明显。市民刘先生反映，为了买几箱24盒一箱的纯牛奶，他就跑了两家超市。据了解，不单是伊利、蒙牛这两大国产品牌，一些本地品牌货源也有点紧，并开始悄然提升销售价格。“与年初相比，部分国产品牌塑袋装纯牛奶价格纷纷上涨，价格比去年同期上涨10%以上。”销售人员表示。目前，伊利纯牛奶250ml单盒、24盒箱装的售价均为2.9元、69.6元。而蒙牛纯牛奶24盒箱装的售价在各超市则有些许差异，为64.8元或69.6元。
在国内牛奶价格普遍上涨的情况下，进口牛奶正不断加快涌入国内市场。昨日，记者在麦德龙超市发现，来自德国的某品牌进口常温奶（1升）的售价仅卖十几元一盒。不仅如此，原先进口牛奶在超市卖场里所占的位置并不显眼，而今却被摆放在显眼的货品区。
国产奶新鲜度优于进口奶
面对进口牛奶咄咄逼人的进攻态势，原中国奶业协会常务理事、奶业专家王丁棉表示，市场上的液态奶以巴氏奶和常温奶为主，这两种产品在市场的售价差异并不是很大，但从新鲜度、营养角度等方面考虑，应首选巴氏鲜奶产品，目前国产品牌多为巴氏奶。
常温奶是超高温瞬时灭菌工艺的简称，基本原则是使用137度至152度左右的高温和经4-5秒的受热杀菌时间，然后还必须使用无菌包装。这种工艺加工的牛奶可在常温下储存长达一年的时间，故而得名为常温奶。目前在市场能见到的进口牛奶多为常温奶，其售价比国产牛奶贵很多。
而巴氏鲜奶是采用较温和的受热杀菌工艺所加工的产品，通常它的灭菌温度是在75度至85度之间，受热杀菌时间为15秒。这种处理工艺的最大特点和好处是，一方面可以把牛奶中的细菌杀死而保证产品在短期不会变质；同时又可最大限度地把牛奶的纯天然色香味，甚至是营养成分较好地保存了下来。目前市场很少见到有进口的巴氏鲜奶销售，而国产的巴氏奶则在牛奶专卖店、大超市等随处有售。
在营养价值和产品质量安全系数方面，进口牛奶和国产牛奶差距不大，只是在口感风味上略有差别。另外，国家已经明确规定纯牛奶和巴氏奶不允许添加任何添加物，加之在新鲜度上优于进口奶，因此提醒消费者，大可放心饮用国产牛奶。
保质期短的奶产品较可靠
西安市乳业协会秘书长王伟民介绍，一般进口牛奶的保质期都在9-12个月，但国外制造商将集装箱运至当地码头至少需要两周，再海运到国内入关、商检抽检，大概1个月。等到了超市上架，一般都是2个月左右的时间，而按照超市的要求，距离保质期到期3个月左右时间商品就得下架，留给销售的时间只有四五个月，这样一来，不得不进行打折促销，尽快销货。
王丁棉则建议，挑选牛奶时应选择保质期短、离出厂日期近的牛奶产品。牛奶生产出来的时间越长，被污染的可能性机会越大，营养流失会越多；在品种选择上，则应尽量选择纯天然的奶制品，例如巴氏鲜奶、常温纯牛奶和奶酪、酸牛奶等，少饮用含糖高、使用添加剂多而食奶量少的含乳制品，例如乳酸饮料等；对出现胀包、有异味、变色（纯牛奶正常颜色是淡黄色），以及过期的奶产品，不要购买更不能饮用。
文 /图 记者 鄢忠
