今年以来，由于限制三公经费与政策性节俭风盛行和塑化剂事件影响下，高端白酒在旺季也呈现下跌的态势，不少白酒企业相继进入寒冬调整期，以求脱离目前的境况。反之高端啤酒的发展趋势迅速，成为了消费者的新贵，抢占市场。
在限制“三公”消费政策的压力和塑化剂事件的影响下，整个白酒行业一直处于低迷状态。茅台、五粮液等白酒巨头均受业绩拖累，专家称，高端白酒的库存需要3年时间才能消化完。
俗话说“金九银十”，九月与十月是销售的旺季，但是在今年众多不利因素下，茅台、五粮液等高端白酒的价格出现了大幅度的下降。然而即使价格下降到较容易接受的范围，但购买的人还是寥寥无几。
白酒行业“停止扩张”，寻求整合
从白酒行业整体情况来看，14家酒类上市公司上半年营业收入同比增幅平均为-7.54%，净利润同比增长则平均下滑近两成，是整个白酒行业近几年交出的一份最差的成绩单。
一贯在白酒市场走高端路线的水井坊预计，今年前三季度实现归属于上市公司股东的净利润与上年同期相比将减少80%~100%，也就意味着水井坊今年前三季度的盈利或有可能为零。去年同期，水井坊盈利3.17亿元。
同在昨天公布业绩预告的皇台酒业更是预计1~9月公司将亏损约2600万元，而在上年同期公司盈利1019.53万元，利润同比下滑幅度高达355%。算上10日酒鬼酒(000799，股吧)预计前三季度盈利同比下降95%~96%，已经公布业绩预告的3家酒企前三季度皆几近零盈利或大幅亏损。
鉴于白酒行业发展趋势放缓，多家高端白酒企业效率和利润都大幅跳水，行业消费渠道变窄，市场发展空间被严重挤压，因此去年或是之前所订立的企业扩张计划迫不得已需要停止，白酒的扩张成了“难圆的美梦”。
水井坊停建新厂
外资帝亚吉欧7月底才宣布22亿元全资收购水井坊母公司，仅仅一个月，水井坊却交出了一份净利润暴跌四成的中报。该公司表示，报告期里经受了“前所未有的严峻挑战”。中报显示，水井坊上半年营收4.11亿元，同比下降53.03%；归属于上市公司股东净利润1.34亿元，同比下降41.69%。每股收益0.2744元。
有人注意到，与这份惨淡“成绩单”同时披露的另一重磅消息，水井坊邛崃新产品开发基地及技术改造项目宣告暂缓。据水井坊2011年1月公告，在邛崃建设的新基地投资总额为22.8亿元，包括年产2.8万吨的基酒酿造设施、10万吨的储酒设施，年包装2万吨酒类产品的包装设施等。
据悉，水井坊邛崃新基地分为占地面积1200亩、位于名酒工业园内的新产品开发基地，以及占地面积525亩、处于食品工业园内的包装基地。水井坊原拟在此地建造两栋酿酒车间，去年底已经正式开工。但是建筑公司在8月前后正式收到水井坊的停工信息。
五粮液“走出去”，打造中低价位产品
中国名酒品牌五粮液突然宣布出资2.5亿元，并购河北永不分梨酒业股份有限公司。新组建的公司由五粮液作为第一大股东占股51%，其余主要股东分别为和君咨询出资5000万元，占股10%；河北永不分梨公司占股32%。
五粮液方面表示，此次五粮液与多家单位共同出资建设“河北临漳白酒灌装工业园”仅是五粮液实施“走出去”战略，整合区域市场资源、投资建设白酒灌装基地的第一场“战役”。“五粮液未来有可能会参照河北模式对其他区域的厂商进行整合和重组，以形成各个灌装基地和区域品牌运作基地，形成点面结合的布局。”
五粮液方面透露，这一新厂将根据华北市场的消费者口味和需求，主要开发适合当地消费者的区域性中等价位产品，着重打造30-100元、100-300元等中低价位的产品。
除了上述水井坊和五粮液调整发展战略以外，有白酒行业人士表示，现在很多高端白酒厂商开始主推大众产品、低价白酒。以茅台酒为例，原来被推荐最多的是53度飞天茅台不再是宣传重点，而现在却着力推荐二三百元的茅台汉酱酒。五粮液在宣传策略上，也主要推出一些低价酒。
高端白酒销售商张先生也表示，目前召开的全国糖酒大会，很多高端白酒品牌都推出了低价酒，以百元白酒为主打产品，不少厂家竟然还推出十几元或几十元的白酒，可见高端白酒行业的调整决心已下。
高端啤酒“趁机上位”
由于高端白酒在国内市场遇冷，不少其他酒类厂家见此市场空隙纷纷蠢蠢欲动。雪花啤酒推出“脸谱”啤酒、青岛啤酒推出青岛啤酒黑啤、TSINGTAO1903铝瓶、“鸿运当头”三款高端产品抢占市场。
除了国内啤酒以外，国外品牌也看准时机出手。国际啤酒巨头嘉士伯公司8月份表示，嘉士伯在亚洲和东欧销量的增长弥补了其在西欧销量的下降。彭博社表示，包括嘉士伯和啤酒巨头百威英博(ABI)在内的啤酒公司都极力增加在墨西哥和中国等新兴市场的销量。嘉士伯的高端啤酒，其在中国上半年5%的销量增长将会延续到下半年。
根据欧睿国际(EuromonitorInternational)的统计数据，2012年，嘉士伯占到中国啤酒市场2.6%的份额，排名第六。嘉士伯旗下的高端品牌的销量增速是当地品牌的2倍。
在为期多年的城镇化之后，嘉士伯开始实行一系列战略，并迎合大城市的需求。”SorenRavn还透露称，嘉士伯正寻找合适机会进行收购。嘉士伯在中国的40家啤酒厂都持有股份，大部分是在中西部地区的啤酒厂。
高端啤酒市场“涌现”
有统计数字显示，目前高端啤酒在中国啤酒市场中的比重是15%，但是洋品牌以高达70%的市场份额占据主导地位，其中百威以40%的市场份额名列第一，远超所有中国品牌共有的市场份额。
中国啤酒消费市场并不是从今年才涌出国产高端货的，此前定价58元一瓶的茅台啤酒可谓是国内高端啤酒的鼻祖。但是市场销售情况惨淡，最终难逃出售给雪花的命运。然而，在这一“前车之鉴”及外资占据绝对市场优势下，啤酒大鳄又掀“高端”风，到底意欲何为？
中投顾问食品行业研究员梁铭宣认为，国内啤酒品牌发展高端产品的愿望是强烈的。首先国内消费升级的现实，啤酒行业高端化已经成为趋势；再者，国内啤酒品牌多以中低端产品为主。
在行业竞争激烈的状况下，企业的利润水平较低，发展高端产品无疑成为其提升利润水平的重要途径。而高端白酒在市场遇冷也能在一定程度下刺激高端啤酒市场的发展，把白酒市场固有的“蛋糕”分出一部分，拉动啤酒业的发展。
