【核心提示】
近日，媒体曝光一些果汁企业收购廉价 “瞎果”（指那些腐烂变质或是未成熟之前就掉落的水果）做果汁，报道一出引发社会各界广泛关注。
□最新进展
药监总局介入调查
据有关媒体报道，国内果汁行业三大上市公司汇源果汁、安德利果汁、海升果汁均收购“瞎果”。针对媒体的报道，国家食品药品监督管理总局紧急部署涉事三省有关部门立即展开调查，并对企业进行监督检查。
最近的进展是，安徽省砀山县质量技术监督局对安徽砀山海升果业有限公司、北京汇源集团皖北果业有限公司进行了现场检查，并责令上述企业停产等候调查处理。
“如发现有烂水果用于加工可随时举报。”汇源方面表示，汇源在收购水果时需经过五道关：向果农宣教水果管理知识和收购标准-派员实地考察-进厂检验称重-二道清洗、二道喷淋-分拣筛选，确保进入生产线的水果质量合格。水果加工需经过六道关：冷破碎-压榨-过滤-灭菌-灌装-检验，然后才可用于果汁加工。果汁加工过程中还要层层把关，内外抽检合格后才能进入市场。
□专家说法
残次果制汁未必不合格
记者调查了解到，事实上，收购残次果已经成为果汁行业的潜规则，但有专家称这未必导致最后生产的果汁不合格。
“相关报道中只说在收购环节看到有腐烂变质的水果，但生产环节有没有混入并不清楚。”对此，中国农业大学[微博]食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时表示，残次果都是可以做果汁的，但腐烂变质的水果不可以，大型果汁企业都有严格的人工和机器筛选，在流水线上能分拣出腐烂水果。
□果农报料
收购“瞎果”是潜规则
事实上，在行业内人士看来，将“瞎果”加工成果汁，已经是司空见惯的事了。有业内人士称，有些地方甚至将这样的水果直接称作“榨果汁的”。“瞎果”不能做果汁，本是常识。但一些果汁企业不遗余力地宣称制造果汁的原料皆是优质水果，记者在各大型超市饮料专区都可以找到某些品牌的果汁外包装上，无一例外的都打上了 “100%纯鲜榨”、“原汁”等字样。
“其实对于我们果农来说，这个是再正常不过的事情了。”一位国内知名苹果产地的果农在接受媒体采访时透露，“等苹果稍微长大一点的时候，因为刮风、下雨或者因为果树生病等原因，造成还没成熟的苹果从树上脱落，或者不再继续生长，这些都不会白白扔掉的，我们会收集起来，作为‘渣果’，卖给做果汁的厂子。现在有些人就是专门做倒卖‘渣果’生意的。”
一名网友日前也在微博报料称：“我在果汁企业实习的时候就是在生产线上，胡萝卜和蟠桃都是选的次品，只因为便宜，胡萝卜霉烂的部位发黑，全部由工人手工剔除，有来不及剔除的就那样过冷水高压喷淋也可以冲走一部分。至于口感，最后成品还有白砂糖(5156，74.00， 1.46%)、柠檬酸和其他添加剂修饰。”
□业内透露
“瞎果”存在潜在危害
据业内人士称，我国一些果汁企业榨汁用的原料果档次较低，绝大多数榨汁用果都是从鲜食果中挑出的中低档果，甚至是落果、烂果，这些落果由于落地与土壤接触，存在潜在危害，而烂果又由于受到细菌或真菌的感染会产生大量毒素，这些都给原料的卫生安全控制带来了难度。
“腐烂的水果里维生素不够，口感不好，在这样的情况下，企业在加工果汁和果粒橙的过程中就可能会放入更多色素和化学物质，对身体非常不利。”西南大学食品安全学院教授刘文宗表示，用“瞎果”压榨的果汁在加工包装过程中，可能会产生细菌（比如杆菌），而这些细菌进入人体的肠道后会给人体带来不适。
□标准漏洞
对果汁原料并未要求
记者发现，我国果汁业目前 执 行 的 国 家 标 准 为《GB19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准》，其中规定了果、蔬汁饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法，对重金属、菌落总数、霉菌等有严格的限量要求，金葡菌等致病菌要求为不得检出，但对于用于加工的原料没有做出要求。
“好的产品不是检验出来的，最好能从源头加以监管。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，国家可以建立更加细化的标准，并且对原料做出要求，以消除公众疑虑。
