乳清蛋白营养健康小食越来越受青睐

如今，随着营养和天然产品热潮的兴起，大众对健康的关注持续上升。全球范围内，以功能性为主导的健康食品日益扩张，逐渐占有一席之地。近几年来，中国的食品制造商在产品开发中呈现出更加重视原料品质、健康益处的趋势。诸多食品企业不断探索高营养且有利于成本控制的优质配方，开拓新产品，赢取消费者的信赖。

从近几年的市场表现上来看，乳清蛋白原料的运用成为行业内的一大亮点。全球以乳清蛋白为原料的新产品数量每年都在稳定增长，从2007年的512种增加到2012年的1619种，增长了3倍多。这反映出全球食品厂商越来越认可乳清蛋白的营养优势，将乳清蛋白添加到产品配方，可以更好的满足当今消费者对健康的需求。同时，这也是乳清蛋白清新口味深受喜爱的明证。同时，乳清蛋白的功能属性，例如增强食品的乳化性，水结合性，凝胶性，可溶性和黏度，也是让它广受青睐的原因。

数据来源：Innova（乳清蛋白原料包括浓缩乳清蛋白，乳清分离蛋白，解乳清蛋白，产品数量不包括膳食补充剂）

乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白质组分的总称。就氨基酸组成而言，乳清蛋白氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，是一种营养价值很高的蛋白质。以美国乳清蛋白为代表，已率先成为国内营养品加工者的理想选择。一方面在于美国是全球牛奶产量最大的单产国，确保全年源源不断的稳定供应，支持着中国的食品加工者开拓新产品。另一方面则与乳清蛋白的高营养价值密不可分，乳清蛋白是优质的蛋白质来源，以原料的形式添加到保健品中，对提高产品的蛋白质含量、增强健康附加值起到至关重要的作用。

许多热销的运动功能性营养品，例如能量棒、有助于体力恢复的健康零食等，大多数是以乳清蛋白为重要原料混合其它配料调配制作而成。乳清蛋白中的脂肪和糖类的含量很低，而且含有比大豆蛋白、鸡蛋蛋白和其他豆类蛋白更多的亮氨酸，可以有效保护瘦体组织，同时减少脂肪合成，刺激肌肉组织的构建。针对健身人群所研发的功能性营养品，添加乳清蛋白成分，有助于升级产品的附加值，作为增肌最必需的营养补充剂，令食用者在获得完美蛋白质的同时提高运动表现、恢复更快。同时，在以控制体重为目的的产品中，例如低脂休闲小食、营养奶昔等，正因为添加了美国乳清蛋白成分，能够提供食用者饱腹感，以达到控制体重的效果。

在诸多发达国家中以乳清蛋白为原料的天然健康的食品包括蛋白饮料、营养棒、酸奶以及多种形态的休闲食品风靡已久，颇受市场的青睐。目前国内市场上应用乳清蛋白的营养品屈指可数，整体的消费市场还处于开发、培育阶段，具有很大的市场提升空间。中国人对零食情有独钟。2012年，中国消费者在甜食和零食上的消费额达到810亿元，比上一年增长11%。预计到2017年，销售额将进一步增至1300亿元。作为中国的食品制造企业，抓住机遇，开拓国内场的零食市场将赢得消费者的满意和更多的回报。美国拥有可以用来加工乳清蛋白产品的充沛奶源和领先的加工工艺。美国乳品出口协会为中国食品生厂商、营养品开发企业提供服务，不断推动食品企业和保健市场的蓬勃发展。

关于美国乳品出口协会

美国乳品出口协会（USDEC）是一个非营利性的独立的会员组织，代表美国乳品生产商、私营加工商和乳品合作社、原料供应商和出口贸易商的全球贸易利益。美国乳品出口协会旨在通过市场发展计划，建立对美国乳品的全球需求，解决市场准入壁垒和推进行业贸易政策目标，从而提高美国乳品在全球的竞争力.作为世界上最大的单一牛奶生产国，美国乳业可提供首屈一指且品种丰富的奶酪产品，以及营养性和功能性兼具的乳品原料（例如脱脂奶粉，乳糖和乳清蛋白产品），满足全球客户多元化的产品创新需求。