中药材卖相太好
警惕是用硫磺熏蒸的
杭州食品药品检验部门检测中药材二氧化硫残留量，一成超标
□本报记者 何丽娜
早报讯 用枸杞泡茶、煲汤、入药，对家住下城区的郭女士来，枸杞已成了他们家的生活必需品之一。但自从前几天看了央视财经《是真的吗》节目后，她一直都很纠结，到底今后还能不能继续用枸杞。因为该节目记者调查证实，颜色越鲜亮的枸杞是经过人工“化妆”的，长期服用会伤肾。
事实上，给中药材进行人工“化妆”，一直以来都是行业潜规则。因为经过硫磺熏蒸后，中药材卖相好、分量重，而且还能防虫蛀。
不过，昨天，记者从相关部门了解到，国家药典委员会即将颁布药材及饮片（矿物类除外）中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计）限量规定，要求不得超过150mg/kg（ppm）。
一成中药
二氧化硫残留量超标
“硫磺熏蒸中药材、中药饮片是普遍存在的潜规则，因为通过这道工序，可以将中药漂白、增艳、防虫，即使是发霉变质的中药材，用工业硫磺大量和反复熏蒸的办法进行掩饰，也能达到卖假售劣的目的。”杭州市食品药品检验研究院副院长宋旭峰说。
硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫。二氧化硫是一种较强的还原剂，其溶于水，产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，会使某些药材有效成分受到破坏，严重影响药材质量和疗效。同时，医学研究已证明，人体服用硫磺熏蒸过的中药材、食物会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；另外，还对肝脏和肾脏等器官有损害。
2009年，杭州市药监选取浙贝母、当归等8个品种进行监测，发现二氧化硫残留量普遍在1000ppm以上，最多的甚至超过2000ppm，按照即将发布的国标，全都已经严重超标。
2009—2011年期间，杭州市食品药品监督管理局启动中药材无硫化专项治理3年项目，目的就是通过大范围的摸底调查，将中药中二氧化硫残留量监管起来，并在全国率先对中药行业提出二氧化硫残留量控制在60ppm以下的倡议。
经过整治，今年上半年，杭州市食品药品检验研究院又对76批次中药材（饮片）的二氧化硫残留量，涉及25个品种，超出国家限量的有7个品种7批次，总合格率为90.8%，比五年前有了明显提高。“这也就意味着，目前杭州市场上的中药材二氧化硫残留问题让人相对放心。”宋旭峰说。
正常脱水的中药材
卖相不好看
杭州市红十字会医院中药房主任王斌，跟宋旭峰一样，也是个常年跟中药材打交道的人，说到硫磺熏蒸中药问题他感触颇深。
“差不多在2009年底和2010年初的时候，很多患者抓了药后看长得那么难看，非常难以接受，甚至有的人还以为我们卖的是假药劣药。”王主任说，其实不用硫磺熏蒸，进行脱水后的中药材都不会好看。
所以，大家想要判断自己购买的中药材是否经过硫磺熏蒸，首先可以看卖相，对于那些颜色太鲜亮的就要警惕，因为像山药、天麻、党参等，正常情况下应该呈现淡黄色，如果呈白色的话，肯定是熏蒸过的。
另外，还可以拿起来闻一闻、捏一捏、尝一尝。“硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味；而硫磺熏蒸后的中药要比未熏蒸的中药材重且质地柔软，手捏可感觉到含水量特别大；还有硫磺熏蒸后的中药通常口尝会觉得发酸。”王主任说。
