“现在我们正处于鲜花采样、检测阶段，已经对第二季度的鲜花进行了采样和数据检测。”昆明焙烤行业协会常务副秘书长赵云毅表示，云南“鲜花饼生产标准”需要企业合作和专家论证，预计于2014年2月出台，6月正式执行。
昆明鲜花饼的制作目前均依据2007年出台的GB/T20977-2007《糕点通则》进行生产，而非月饼生产标准。在具体的操作过程中，和云腿月饼强制性的生产标准不同的是，云南鲜花饼按企业内部的标准生产，因此《糕点通则》对鲜花饼的馅料、鲜花、白面和食用油用量都没有特定的规定。
赵云毅透露，目前市场上有不少商家用玫瑰糖代替玫瑰花生产鲜花饼，不仅对其他种类的鲜花饼，如百合鲜花饼、菊花鲜花饼的制作产生负面影响，甚至外包装上的产品成分和保质期的描述都含糊其辞。
“糕点通则还是比较宽泛的，并不能统一鲜花饼生产标准，也一定程度上为市场健康发展和食品安全埋下隐患。因此，制定统一的鲜花饼生产标准迫在眉睫。”赵云毅呼吁，省内生产鲜花饼的企业应和政府、协会一起，为行业长期稳定发展提供机会。（昆明日报 记者乔莹）
