7月下旬以来，盐城市场鸡蛋价格持续上涨，一个多月时间就经历了“四连跳”，每公斤已逼近10元。国家统计局盐城调查队价格调查监测资料显示，农贸市场良种鸡蛋平均零售价格每公斤由7月20日的7.7元上涨至7月25日的8元，30日上涨到8.6元，8月5日上涨到8.8元/公斤，8月25日又上涨到9.25元/公斤，涨幅达20.1%，其中，解放路和人民路农贸市场良种鸡蛋价格涨幅最大，由7月20日的7.6元/公斤上涨至8月25日的9.4元/公斤，涨幅达23.7%。
据分析，鸡蛋价格上涨的原因在于：一是受持续高温天气并伴随着蛋鸡“歇伏”等因素影响，产蛋量明显下降；二是入夏以来，我国多地发生干旱和洪涝灾害，导致鸡场受损鸡蛋减产，鸡蛋外运增加，盐城本地市场鸡蛋供应量减少；三是前期H7N9禽流感的后遗症影响着当前鸡蛋价格波动；四是今年鸡饲料所用的玉米和豆粕价格持续在高位徘徊，加之用工工资上涨，导致养殖成本不断增加；五是临近中秋，各大食品厂生产月饼对于鸡蛋的需求量不断增大。预计，由于中秋节食品消费旺季临近以及大中小学陆续开学，学校食堂开始大宗购买鸡蛋，导致鸡蛋需求增长较快等原因，后期鸡蛋价格还有上涨的空间。
