本报记者 李颖
打破砂锅
不久前，东北人王先生突然皮肤出现大面积的瘀血斑，经过血液检查推测可能与曾经吃过路边烧烤摊的“羊肉串”有关。请关注——
今年6月30日，东北人王先生曾因肚子痛去医院就诊，尽管做了激光碎石，但肚子疼的症状还是没有改善。7月5日，王先生来到朝阳医院就诊，此时他的身上已经出现多处大面积瘀斑，被迅速转至急诊抢救室。急诊医生马上为他进行血液检查，检查结果显示：患者凝血功能差，但血色素水平正常。这意味着，患者很可能不是血液病，而是吃药或者中毒等外源性因素导致的凝血功能障碍。随后，王先生的家属将血样送到307医院检测，结果显示：王先生血样中的溴敌隆含量达到了每毫升450微克，而正常人血样中的检测数值应该为零。
溴敌隆为高毒杀鼠剂。据王先生回忆，6月底曾在一个路边烧烤摊吃过羊肉串。医生综合考虑，高度怀疑王先生吃的“羊肉串”有可能是来路不明的鼠肉或者猫狗肉冒充的羊肉，这些死鼠或死猫狗如果是被溴敌隆毒死的，就会导致王先生间接误服鼠药。
市场上“假羊肉”不少
死猫死老鼠进烧烤摊的问题被曝光已久。2004年，就有媒体报道，一位良心发现的烧烤羊肉老板自爆所谓“正宗羊肉串”的出炉过程。这位老板透露，一些外地人用死老鼠肉、猪肉与少量羊肉掺和，再用双氧水浸泡后加入调料，不但大大降低了成本，还可以让烤出来的“烤羊肉串”口味更好、“卖相”更佳。
杭州曾有一家媒体做过一项实验，从市场上买回六个样本的羊肉串，但是其中有三个样本没有发现牛、羊、猪的源性DNA成分，绝对不是羊肉。
另一位孙姓老板则称，自己做烧烤已经十几年了，就目前情况来看，用老鼠肉冒充羊肉的情况并不多见，至少自己从来没有听说，因为老鼠十分难捉，而烧烤店的需求量又那么大，捉那么多老鼠的成本远高于买真正羊肉所花的成本。“但也不排除用鼠药毒死老鼠的。不过，那也太黑了。”孙老板说。
老鼠肉目前很难鉴定
曾经有记者试图拿烧烤店里的一些羊肉串给质检部门去做检验，但工作人员表示，由于目前技术限制，只能定向检测猪肉和牛肉，羊肉都无法检测，更不要说是老鼠肉了。
“鉴别动物生肉难，熟的则更难。”南京财经大学生物工程系教授吴定表示，被切成小块的老鼠肉和羊肉是很难区别的，如果是生肉，可以通过羊肉的膻味来进行辨别。另外，还可以看肉的横切面，老鼠肉的肌肉纤维很细，羊肉的肌肉纤维相对较粗，勉强可以看到肌肉束以及肌肉芥蒂组织。
而在科学领域，往往通过组织切片加免疫学鉴定方法来确定肉属于什么动物，首先要做出需检测的肉的组织切片，在显微镜下进行观察，再通过对照图谱，来判断这种肉属于哪类动物的，判断后还要用免疫学鉴定方法来进行确认。由于每种动物身上的蛋白质都是有差异的，所以，只要提取出肉中的蛋白质，再通过特殊试剂进行测试，就可以确定肉究竟是哪种动物的。
可是这种方法也有其缺点：第一，因为每种动物的肉都对应唯一一种试剂，只有先研制出试剂才能进行测试，质检院之所以不能检验出老鼠肉就是因为现在还没有研制出专门测试老鼠肉的试剂，或者说还没有人向国家申报；第二，这种方法仅限于对生肉检测，对于像烧烤店里经过高温处理过的熟肉，由于蛋白质已经被破坏，所以这种方法就无效了。
吴定表示，现在还有别的方法可以完成这种鉴定，比如用一种叫电子鼻的科学仪器，其原理是每种动物的脂肪散发的气味分子都是不一样的，电子鼻可以通过这些气味分子对肉加以鉴别，即使是熟肉也可以鉴别，不过这种方法还没有得到国家的认可，所以质检院不能使用这种方法。
如鼠药中毒应尽快送医
目前国家允许使用的鼠药均为慢性鼠药，如溴敌隆、敌鼠钠盐等，此类鼠药一般是抗凝血类灭鼠剂，会降低动物体内血液凝固的能力，让动物死于出血。这类药物起效较慢，一般老鼠服用后3—4天才会出现症状和死亡，而且在动物体内代谢较快，残留较少，一般不会造成人的二次中毒，安全性较高。
如果人误食了这类鼠药，也有特效解毒剂——维生素K1，如果食用的剂量不大，到医院及时注射就可以脱离危险。但是公众不要采用维生素K1的方法自我治疗，如果发现有鼠药中毒的迹象，必须第一时间送医院急救，经医生确诊后方可使用。
南京市突发公共卫生事件专家委员会副主任委员、南京鼓楼医院主任医师吴建中表示，老鼠药现在是一种“渐进式”的毒药，人食用含有老鼠药的动物肉后，对人体有一定危害，但由于老鼠药渐进式中毒的特性，患者一般不会出现如此严重的急性并发症。所以，他认为，这个病例如果确实是老鼠药中毒，可能还需要找其他方面的原因，不能仅从摄入烧烤羊肉着手。“当然，如果持续吃含有老鼠药的肉类，情况则另当别论。”吴建中说。
北京市疾病预防控制中心副主任曾晓芃表示，如果老鼠食用的是慢性鼠药，则对人体没有太大的危害，而如果是急性鼠药，一些食肉动物吃了服药的老鼠后，则可能造成人的二次中毒。
相关专家一致表示，不管哪种类型的鼠药，使用时都要非常小心，如果发生误食应该及时去医院。
另外，医生还建议，市民外出就餐时，最好选择正规的餐饮店就餐。对于那些食品安全难以得到保障的路边摊、路边烧烤，尽量不要食用，以免危害身体健康。(中国科技网)
