夏季原本是一年中猪肉消费需求最低的季节，但根据农业部监测数据，猪肉价格已连续10周出现全国性普涨;根据商务部监测数据，猪肉价格连续7周上涨。业内人士表示，此轮猪肉价格上涨与今夏持续的高温天气有较大关系，属于阶段性上涨，预计四季度呈稳中有升的走势，不会对下半年物价水平形成太大的上涨压力。
“猪周期”不明显
根据农业部监测数据，从5月第四周至7月第四周，全国猪肉平均价格连续10周上涨，涨幅约10%。活猪价格结束了15周的下降，从5月第三周开始，连续11周回升。
值得注意的是，5、6月份猪肉价格的回升幅度不大。进入7月后，国内多地持续高温，猪肉价格的上涨开始加速，尤其是7月底至8月初的一周。据北京最大的农产品集散地新发地市场统计，该市场8月2日白条猪的批发均价为19.60元/公斤，比一周前上涨2.08%，比一月前上涨5.95%，环比涨幅明显。这种上涨趋势本周还在持续。6日新发地市场白条猪一等肉均价21元/公斤，5日为20.8元/公斤。
主营猪肉销售的新发地市场肉类大厅2号商户叶晓勇表示，天气炎热、猪肉供应减少，推动肉价攀升。“天热了肉放不住，屠宰场在天冷的时候一天宰1700-1800头猪，现在一天只宰1300-1400头猪。”
业内人士表示，高温天气是今夏猪价上涨的重要“推手”。首先，极端高温天气造成肉猪流通受阻。四川畜牧食品市场信息中心主任钱亮称，在高温之下，远途运输容易诱发猪出现应急反应，风险加大，对生猪调运产生严重影响，导致猪源紧张。其次，高温致使部分南方省市持续干旱，活猪饮水困难，生长速度放缓，出栏体重下降，这是湖南省畜牧水产局总结的拉升猪价的一大因素。
“猪周期”在此轮肉价上涨中扮演的角色并不重要。钱亮称，经过前一阶段的养殖亏损后，按照传统的“猪周期”理论，母猪存栏量应该下降，但目前母猪数量稳定。过去的散养模式确实使“猪周期”能显著影响猪肉价格，但国家对肉价的调控力度加大，养猪规模户数量增多，应对市场波动的自我调节能力增强，“猪周期”效应被熨平不少，肉价暴涨暴跌的概率很小。
