近日，新西兰乳业巨头恒天然公司发布消息，称该公司一个工厂2012年5月生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌。此后，国家质检总局对外公布了4家企业名单，他们使用了可能受到肉毒杆菌污染的新西兰恒天然集团产品，其中包括多美滋、娃哈哈、可口可乐等品牌。 乳清蛋白粉受污染事件让“肉毒杆菌”像当年的“三聚氰胺”一样成了热门名词，让人谈之色变。大连市中心医院营养科主任医师王兴国介绍，事实上肉毒杆菌本身是无毒的，有毒的是它的芽孢经过滋养分泌的肉毒毒素，毒性极强，可能致人死亡。临床上成人肉毒杆菌中毒的病例并不多见，因为成人和一岁以上儿童的肠道正常菌群发育完善，肉毒杆菌芽孢无法生根繁殖，也就无法分泌肉毒毒素。但一岁以下儿童对肉毒杆菌芽孢则无法完全排斥，容易“中招”。
网上热传肉毒杆菌不易消灭，在100℃高温仍能存活，对人威胁极大。但事实上，肉毒杆菌分泌的肉毒毒素并不耐热，75-85℃，加热10分钟，或100℃加热1分钟可被破坏。对于易感染肉毒毒素的罐头及密封腌渍食物，只要加热5-10分钟，肉毒毒素都会被破坏掉。因此，只要注意食用熟的肉食、采用正规的食品加工和保存方式、注意饮食清洁，成人并不会轻易被肉毒杆菌侵扰。
这次奶粉受肉毒杆菌污染虽是个例，但为妈妈们敲响了一个警钟——要防肉毒杆菌，别光盯着“毒奶粉”，蜂蜜水可能更危险。因为蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢(直接来自蜜蜂，间接来自灰尘或土壤)。世界卫生组织也建议不要给一岁以内的宝宝喂蜂蜜。
