勾兑酒很普遍 奶粉奶被曝出
白酒、乳业问题不断的背后
最近几年来，在国内，没有任何行业能像白酒和乳业受到消费者如此的关注。
在白酒行业，中高端白酒疯狂涨价、盛极而衰，塑化剂问题，件件牵动人心，如今又再次被曝出年份酒普遍存在勾兑现象。
乳业更是丑闻不断，先是三聚氰胺，接着黄曲霉素超标，再到乳业标准降低，最近，又有媒体披露，国内大部分市场销售的液态纯牛奶由奶粉制成，一石激起千层浪，乳业再次被推到风口浪尖。
高端白酒为何勾兑？
近日，有媒体报道，年份酒勾兑现象在白酒行业普遍存在，包括高档名酒在内，都是勾兑出来的。
据了解，年份酒往往是拿有若干年陈酿的酒作为酒基，再通过添加食用酒精、香料等进行勾兑。基酒是用于调配、勾兑成酒的最主要原酒，可以是新酿的酒，也可以是存放1年、3年、5年乃至更多年份的酒。
目前市场上所谓的年份酒主要有两种：一种是纯造假，这种年份酒是不含有任何陈酿的酒，只是以年份酒作为幌子虚假宣传销售；另一种年份酒确实含有少量的陈酿酒精，但比例多少完全由白酒企业自己决定。
也有业内人士爆料称，市场上以勾兑酒谎称年份酒的现象很普遍。一些酒厂开张五六年，就公然叫卖十年、二十年的年份酒。
汾酒集团董事长李秋喜日前表示，按照现行的白酒标准，中国白酒大体可分为两大类：一类是传统工艺白酒，一类是新工艺白酒。
据介绍，白酒工艺是中华民族的非物质文化遗产，其特殊性是固态发酵与固态蒸馏。新工艺白酒是用食用酒精配制的酒，是现代工业化的产物。上世纪五六十年代为了节约粮食，我国学习国际工艺，后来成为新工艺白酒。经过几十年的发展，市场上的新工艺白酒已经占白酒总量70%左右。“要把传统白酒和食用酒精配制酒区分开来，在产品标识上标清楚，给消费者讲清楚，这也是一个战略诚信问题。”
令人遗憾的是，目前国内一些白酒产品明明是由食用酒精配制的，却在标识上写着“纯粮酿造”“百年陈酿”等年份酒字样，而且要对其进行检测，技术难度还很大。
更有甚者，有的白酒在勾兑过程中，为了保持口感和香味，违法添加一些香精、香料等添加剂，不仅导致白酒质量降低，还很可能出现安全隐患。今年年初，央视《焦点访谈》还曾对国内白酒行业这一潜规则进行报道。
对于企业为何会勾兑年份酒，有业内人士认为，年份酒酿造和储存成本很高，白酒企业如果纯酿白酒代价太高，所以即使高档名牌酒，其年份酒也有很大一部分是勾兑而成。
而且对于年份酒的真假，消费者一般无法鉴别。更为麻烦的是，目前国内尚无统一的、准确的年份酒标准，也没有相关监管和惩处标准。
在这种背景下，虽然我国的白酒行业无序勾兑现象经常被曝光，但很少能够被处理，自然也难以进行大规模的行业整顿。
