食品安全问题一再触动人们的敏感神经。
近日，央视记者在北京市崇文门的肯德基[微博]、真功夫和麦当劳[微博]3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。（7月21日《京华时报[微博]》）
据检测结果显示，3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升，高于国家标准，低于马桶水箱水；真功夫冰块菌落总数为900个每毫升，高于国家标准8倍，高于马桶水箱水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升，高于国家标准19倍，高于马桶水箱水12倍。
这一检测结果无疑证实了此前英国媒体称“肯德基和麦当劳的冰块比马桶水还脏”的说法。虽然英国媒体是从厕所马桶水箱水中取样的，而央视记者是从厕所蹲位的水槽里取水的，但只是对比物有所不同，检测结果却惊人的相似，冰块的菌落数量相当接近，同样超标严重。
这也让很多一直在为洋快餐出现的食品安全丑闻作辩护的中国消费者傻了眼，更让那些去过肯德基和麦当劳的消费者极为难受，想想自己曾食用过比“马桶水”还脏的冰块，真是感觉异常恶心。
除了令人作呕外，更严重的是“马桶水”，会对饮者的身体构成伤害。北京世纪坛医院消化内科主任吴静称，菌落总数超标，就意味着致病菌的机会增加了。甚至还可能造成食物的腐烂和变质。北京农学院食品科学与工程系副教授丁轲称，人体食用这些菌落超标的食物后，也会破坏人体中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹泻等常见消化道疾病，故不宜食用。可见，对肯德基的这种“马桶水”，如不及时揭露它的危害性，就会继续损害人们的健康。
“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”……这些年来，各种各样的食品安全事故频繁发生，给广大公众的身体健康乃至生命安全带来了不小的侵害。在市场经济条件下，对于商家来说，追求经济效益无可厚非，但切不可能因为盲目追求经济利益而丧失诚信。
事实上，洋快餐连曝丑闻，除了自身经营管理上的问题，与监管部门的监管不力不无关系。虚伪且毫无诚意的道歉代替不了处罚。违法成本过低，商家又岂会认真遵守食品安全法规与卫生规定？
所以，我们不能不说，食品卫生监督部门监督的缺失，行政上的不作为，是造成“问题冰块”一直在伤害顾客的主因之一。如果食品卫生监督部门能恪尽职守，对肯德基经营的食品依法监督，坚持定检和抽检，顾客何至于受到如此伤害呢？所以在每一起食品安全事故的背后，既存在着商家利欲熏心、唯利是图的问题，也存在着监管体系不作为或者乱作为的情况。
“民以食为天”、“食品安全大于天”。因此，不管是洋快餐还是中式快餐，不管是街头小饮食店还是五星级酒店，商家都要本着诚信做事；此外，食品安全监管也要跟上，实现全面覆盖，不能有任何盲区。只有不间断的抽查和通过视频监控等技术手段提高对商家的监管力度，严惩违法者，才能督促商家重视食品质量，保证食品安全，让消费者吃得放心。
对于任何一个品牌的塑造过程，都是非常艰辛的，相反，一个品牌的崩塌，也许只是一瞬间的功夫，曾经的“三鹿奶粉”，就是一个生动有力的例证。面对频频出现的问题，对于肯德基、真功夫和麦当劳等餐饮企业来说，想必需要好好反思，并切实弥补自身管理中存在的“症结”。与此同时，也希望各级监管体系能够多一些主动而为、多一些认真负责，切不能总跟着媒体的“屁股”跑……
