鸡蛋在40年前第一次因可导致血液中胆固醇水平升高而被控为不健康食品。美国心脏协会代表亦指出，儿童应当格外谨慎食用鸡蛋。但据俄罗斯邮箱新闻网7月23日消息， 西班牙格拉纳达的科学家们认为，鸡蛋受到了不应有的指责，并且为自己的判断提供了有力的证据。
据报道，10多年来西班牙专家对来自9个欧洲国家的4万名学生的膳食进行了研究，并在特殊监管下，得出了以下指标，如体重、胆固醇水平、胰岛素抵抗程度以及血压。由此专家指出，一个星期服用7枚鸡蛋并不会对儿童健康造成不利影响。
参与该项研究的学者之一阿尔贝托•马尔多纳解释称，“人体内坏胆固醇水平的提高主要并不是由食物中的胆固醇所引起的，而是由于大量食用含在食品中的动物饱和脂肪和反式脂肪的”。
文章最后写道，勇敢地以鸡蛋为主体选择食材配方给宝宝做饭吃吧。鸡蛋中含有维生素D，当与磷结合时能巩固肌肉骨骼系统和牙齿。维生素E的存在对孩子的血管和心脏也有积极的作用。不久前科学家还发现了该维生素抗肿瘤的特性。由于叶黄素的抗氧化，鸡蛋被认为是防止视力减退的有效方式。鸡蛋必须出现在孕妇的饮食中，因为包含在食品中的胆碱和卵磷脂参与胎儿脑的形成。
