今天入“二伏”，吃面是北京人的老习俗。虽然愿意顶着高温吃“锅挑儿”的人很多，但也有不少食客青睐解暑痛快的各种凉面。记者了解到，新川面馆、华天延吉餐厅等的“老字号名面”今年加量供应，外卖也是十分火爆。
记者从京城著名的凉面馆新川面馆连锁店了解到，今年二伏，新川各连锁店备下凉面超过3万5千份，比去年同期翻一番。而像华天延吉餐厅的延吉冷面、峨嵋酒家的峨嵋凉面等老字号名面的供应量都超过了1万份。
“今年光是打包带走的外卖就得超过2万份。”新川面馆冯经理告诉记者，“到了二伏的日子口，不少单位都是几十份，甚至上百份的预定，我们特别安排了提前上班，早上5:30就开工备货，所有像蔬菜这样的原材料都是必须当天到货。”
有了筋道的名面，还得讲究配上适口的小菜。华天延吉餐厅就专门为延吉冷面备下了4000多份拌辣肉。餐厅也备下了“外卖装”，把面和汤分开放置，十分周到。
此外，湘菜中华老字号曲园酒楼，除了主打“京城第三代剁椒鱼头”茶油剁椒鱼头的“鱼头面”，还特别推出了排骨、牛肉等口味的米线。
