夏天是食用三文鱼刺身的高峰期，不过，不是所有餐饮店都可以销售该产品的。据市食品药品监督管理局介绍，三文鱼刺身属于生食海产品，消费者食用时应选择具有制售生食海产品资格的餐饮单位。即日起至9月25日，我市药监部门将开展“餐剑三号”凉菜及生食海产品专项整治行动。
生食海产品一直是导致食物中毒事件的高危险食品之一，餐饮单位如果不具备相关条件，在不符合要求的操作环境下制作，容易产生细菌污染，导致食物中毒。所以，餐饮单位制售生食海产品，必须具备专门的刺身间及相关硬件条件，并通过审查，获得生食海产品制售的许可。
据药监部门工作人员介绍，经营凉菜及生食海产品必须有专间、专人、专用工具、专用消费设施、专用冷藏设施，“餐剑三号”专项行动将重点检查“五专”落实情况，规范凉菜及生食海产品加工制作过程为重点，严厉打击无证经营和超范围经营凉菜及生食海产品等违法违规行为。本次专项行动重点检查大中型餐饮服务单位、旅游景区餐饮服务单位、学校食堂等。
市药监局提醒市民，应尽量不食或少食生食海产品。如一定要吃生食海产品，应选择具有制售生食海产品资格的餐饮单位，餐饮服务许可证备注栏标注“含生食海产品”。若发现餐饮单位超范围经营生食海产品，可拨打96311举报。
