近日，央视记者在北京三家大型快餐店肯德基、真功夫和麦当劳中，取回可食用冰块进行抽样检测。结果发现，冰块菌落总数均超过国家标准，7月22日，北京市卫生监督所表示，将在全市范围内启动为期一周的夏季饮品专项监督检查活动，自制夏季饮品、使用冰块、制冰机等被列为重点检查对象。
肯德基冰块菌落高国家标准19倍
7月20日，央视报道称，肯德基、真功夫冰块菌落超马桶水。对此，21日肯德基和真功夫回应称，已监督餐厅按照标准严格清洁和消毒了制冰设备。
在报道中，北京农学院食品科学与工程系副教授丁轲称，按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。
央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块送往北京理化中心进行对比检测。检测结果却显示，3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升，高于国家标准，低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为900个每毫升，高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升，高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。
其实，快餐店爆出冰块卫生隐患并非个案。今年6月，英国《每日邮报》对麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、必胜客、比萨快递等10家快餐店做过调查，结果显示，超过六成的冰块样本所含细菌数量，均高于马桶水箱水。专家分析认为，连锁店冰块受污染可能是使用了脏的制冰机或者工作人员没有认真洗手。
三家快餐店回应
7月21日凌晨1点左右，肯德基方面就央视报道发表道歉信称：“关于崇文门餐厅冰块的报道，肯德基十分抱歉出现这样的情况。公司品管部门已经到该餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机及相关设备。肯德基再次深表歉意。”
当天上午9点左右，真功夫方面也发声明表示：“关于崇文门餐厅冰粒的报道公司十分重视。昨晚公司已立即督促该餐厅按照标准再次对制冰设备进行清洁和消毒。真功夫将对此事作进一步调查与了解。”
麦当劳方面则是21日下午2点左右发出声明，表示：“食品安全始终是麦当劳的重中之重。公司非常重视央视的此次报道，并已在第一时间开展营运自查，包括冰块的相关设备及操作规范。麦当劳感谢媒体及消费者的监督，帮助我们不断提供更高标准的美食及服务。”
肯德基、真功夫、麦当劳的冰块菌落总数如今在中国被爆出超过国家标准，这些连锁快餐店对于冰块的菌落总数有没有常规的自检自测？如有，检测结果是什么？对消费者提出的这些问题，肯德基、真功夫、麦当劳等均未予以正面回应。
北京等地方启动制冰机检查
对于多家快餐连锁门店冰块菌落总数超标的原因，山西太原市食药监局餐饮服务监管处负责人分析，首先，制冰原材料即水源在管道中，受到天气等不确定性因素的影响，有可能会存有一定数量细菌；其次是制冰机的卫生状况；此外，不排除如工作人员在操作前没有认真洗手等其他可能。
针对此次事件，目前太原市食药监局已对省城两家快餐连锁门店（一家肯德基、一家麦当劳）进行了冰块取样，并将抽检样本送至权威检验机构。由于菌落总数检测需要一定时间来进行菌群培养，因此具体的检测结果可能需要三五天。
同时，北京市卫生监督所也表示，即日起将在全市范围内开展为期一周的夏季饮品专项监督检查活动。
北京市卫生监督所表示，针对各餐馆销售的自制夏季饮品，将主要检查加工制作环节是否符合卫生要求，使用的工具、容器是否消毒清洗，使用的原辅料符合卫生要求，使用的食品添加剂是否符合食品添加剂使用标准和规范。
另外，肯德基、真功夫和麦当劳等餐饮服务单位食用冰块将成为检查重点，区县卫生监督部门将对食用冰块采样监测。此外，各区县还将重点检查各餐饮企业内的制冰机及其用水是否符合卫生要求、取冰用冰铲有无定期消毒及定位存放等。
【编辑话语】事实上，快餐店的质量问题，很多消费者心理都清楚，尤其是肯德基和麦当劳的食品问题，几乎每年都会被爆出一些，也有专家表示，马桶水之所以细菌不超标，在于所用的是达到国标的自然水，而快餐店中的食用冰块并非如此，在经过机器接触，人工接触等一系列不定因素后，已被污染成菌落超标。说点题外话，快餐店的冰镇饮料本来就价格不菲，加上冰块更有偷工减料之嫌疑。当然，最根本还在于相关部门对食用冰块的检测应纳入常规中来，这对于中外餐饮业都是如此的。
