近日，美国农业部针对做汉堡用的肉馅进行了一次调查，结果显示，美国市场上53%的肉馅含有产气荚膜梭菌，30%的含有葡萄球菌，而这些细菌对人体健康均有一定的伤害。这消息一出，美国的消费者可是惊出了一身冷汗哪，感情每天吃的食品里一大半有问题啊。虽说咱们青岛离大洋彼岸的美国有点儿远，可本地市场上的肉馅，能让大伙儿放心吗？
看来对于肉馅的质量，大伙儿还真是有点儿不放心哪。不过没关系，咱们全接触帮大伙儿打听打听。记者首先来到了大连路农贸市场，这儿的肉摊可真不少，摊主也都很热情。人家说啦，想要哪块儿肉，随便挑，挑好了俺现场给你绞成肉馅。
自己现挑的肉，亲眼看着它被搅成肉馅，只要绞肉机干净的话，貌似不会有什么问题。随后，记者又来到了某大型超市，不过，要想在这儿买肉馅，就只能选现成的了。
听这位大姐的意思，这大超市的肉馅似乎也挺干净的。但事实是否真的如此呢？这还得实验数据说了算。记者分别到香港中路家乐福超市、台东沃尔玛超市、台东利群超市和大连路农贸市场各买了一斤五花肉馅，然后，带着它们来到了青岛大学的化学实验中心，请实验员帮忙检测一下四份肉馅中的细菌含量。
首先，实验中用到的所有仪器都要在紫外灯下杀菌。然后用电子天平分别从四份样品中称出25克肉馅，再用酒精把手里里外外消完毒之后，实验正式开始！
接下来，按比例再将样品稀释100倍、1000倍。为了保证实验的准确性，每份取样都做两份。然后在培养皿中加入细菌最喜欢的食物-琼脂，再把培养皿放入37摄氏度的恒温培养箱中。四十八小时以后，这一个一个大小不一的小圆点，就是培养得来的细菌菌落。数清楚它们的个数，就能计算出当初几份肉馅样本中的细菌数量。
天哪，一克肉馅里面有几万、几十万个细菌，那么一斤里面不就有上亿个嘛，这样的肉馅，能吃吗？马老师说，肉馅中的细菌含量，不仅与所购买的肉本身新鲜度、受污染程度有关，还与运输、存放条件有关，另外，微生物含量随着放置时间增长也会进一步增加。从我们的实验结果来看，无论是从超市还是农贸市场上买到的肉馅，细菌含量都是达标的。
