二、素汤
■红枣芹菜汤
材料:红枣五枚,香芹八两。
制作:红枣洗净,香芹去根、叶、留茎,洗净。二种食物下锅加水煎煮二十分钟,调味即成。
功效:本汤补益脾胃、养血安神、平肝清热、祛风利湿。适用于肥胖、便秘、血压增高或产妇倦怠无力、血虚压食、神志不安等症。
■莲子汤
原料:莲子20克,薏米、芡实各10克,白木耳(用水发过)1朵。
做法:先将莲子、芡实、薏米入油锅炒,再加水和白木耳焖烂。
功效:可滋阴养神,清热祛暑。对夏日烦热失眠疗效甚好。
■苦瓜汤
原料:鲜苦瓜4个,猪排骨500克
做法:鲜苦瓜去瓤、洗净、切块,猪排骨洗净切块,并加入作料放入滚水锅内,用文火煲。
功效:有清心、泻火、解毒之功效。对高血压、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及暑天消化不良者有效。
■百合汤
原料:百合50克,生地20克,鲜冬瓜100克切片,蛋清少许。
做法:先将百合、生地与冬瓜入沸水,水开后再把蛋清入锅,然后加盐、味精和荤油少许即可。
功效:有清凉祛热和消暑安神之功效。大便秘结、小便赤热者可选用。
■三豆汤
原料:取黑豆、绿豆、赤豆各等量
做法:将三种豆混合在一起,用水洗净,放入锅内,一份“三豆”加三份水,小火煮烂,每日1-2次,每次1碗。
功效:黑豆可清热补肾,绿豆可清热解毒消暑,赤豆清热利尿消肿,三豆使用,实为解暑、清热的消暑佳品。
■紫菜汤
原料:紫菜15克、冬菇50克、芦笋100克。
做法:将用水发过的冬菇、芦笋切丝与紫菜一同入沸水,加素油、味精、料酒调味。
功效:经常食用该汤,不仅营养价值高,而且有消暑热、补身体,防止动脉硬化和血压升高的作用。
■鱼头豆腐汤
原料:嫩豆腐300克,鲜活鱼头2只,料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮,豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂,把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅,待豆腐煮透即可。
特色:豆腐细嫩,汤鲜味美。