东南网7月3日报道（福建日报记者）
最近，福州一位农贸市场管理者向记者反映说，福州晋安区新店镇后山村、桂山村一带聚集着数十家无证制作加工豆腐的小作坊，存在环境卫生恶劣、质量难以保证等问题。而每天从那里拉出约一两吨豆腐在福州市区“流动”，对市民食品安全构成威胁。
为此，记者前往暗访。6月30日，星期日，一大早记者驱车来到后山村。该村离市区很近，从福州五四北高架桥到村头，只需10分钟车程。后山村很大，位于城乡接合部，房租便宜，孩子上学方便，外地打工者多聚于此。村道沿街都是大大小小的店面，人来人往，好是热闹。
顺着村民的指点，记者找到一家豆腐作坊。“有人吗？”记者敲门。有两条狗从里面冲记者狂叫起来。
轻轻推门一看，眼前的景象让记者惊呆了。只见湿漉漉的地上满是一小堆一小堆白色小豆腐干，与水泥地面仅隔着一块薄薄的纱布。小狗就是从那里跑过。院子内侧右边是卫生间，左边是寝室。在连接寝室的过道上，有几个装满棕色水正泡着小豆干的塑料大桶。
“老板送货去了，有什么事就跟我说。”一人从里屋走出，用诧异的目光看着记者。记者借口是酒店老板，来这里预约订货，那人才放松警惕。
“要什么样豆腐？这里都有。”那人自称为酒店、超市、农贸市场等生产送货，卤水豆腐、石膏豆腐、日本豆腐、内酯豆腐以及豆腐干、炸豆腐皮等产品应有尽有，“卤水豆腐每斤低于2.5元，本地石膏豆腐每斤低于2元。我们这里一天光卤水豆腐可做百来斤，其他加起来共有两三百斤吧！如果你要多，我们都可以供应，价格好商量。”
记者说：“你这里既没有食品生产许可证、营业执照，也没有卫生许可证、人员健康证。质量能保证吗？”
“这你就不必担心！福州许多酒店、酒楼都是我这里供货。附近就有七家做豆腐，还有邻村的桂山村几家，大家干了好多年，豆腐天天卖，也没人吃出问题来，你怕什么？再说，我们做小本生意，办营业执照要受人管，又要纳税，不划算。”他说。
“这些桶里泡小豆腐块的水是啥成分呢？”记者指着那几个塑料大桶问。
“这是家传秘方，不宜外传！”
当记者提出要看一看做豆腐的主要原料黄豆和花生时，对方说没什么好看的，绝对是好的原料。记者坚持要看，他声称老板不在不能做主。
随后，记者又暗访后山村几家豆腐小作坊，那里的环境令人恶心，污水横流、臭气熏人……生活区和工作区以及猫狗、鸡鸭混在一块，排水设施和检测设施更是无从谈起，豆制品加工点随处可见晾挂的毛巾和衣服。
在后山村及其相邻的桂山村各豆腐小作坊，几乎没有一家办过相应有效证件。他们看到生人到来，总是遮遮掩掩，神秘兮兮，说话吞吞吐吐。
福州一家农贸市场负责人对记者说，在福州各家农贸市场、超市、酒家以及料理店都销售各种各样豆腐。最常见的卤水豆腐、石膏豆腐，以及包装的各种干豆腐（香、辣）、日本豆腐等等，不少来自晋安区新店镇的桂山村、后山村。这些豆腐都是成品上市，质量难以检测与把关，有的环节相当复杂，监管难度比较大，对食品安全构成威胁。比如，豆浆添加石膏制成豆腐时，一些加工作坊为了增加豆腐质感，还会在里面添加工业烧碱，因为工业烧碱比食用烧碱价格便宜一半。
她希望，工商、质监、环保、卫生以及市、区、镇各政府相关部门以及村干部对此要齐抓共管。建议政府有关部门在适当的区位划出专门加工区，这既有利于豆腐精加工产业的发展，也有利于适时检测与把关，更有利于食品安全，让百姓吃得放心。
