近日，@人民日报在微博上称，目前市面上所有真空包装的凤爪都经过辐照，却少有标注。24日，记者走访市区多家超市发现，本市所销售的真空包装泡椒凤爪大多标有“辐照食品”，而在记者随机采访的购买者中，竟然没有一个人知道什么是辐照食品。那么，究竟什么是辐照食品？食用后对人体是否有害？德州市营养协会副会长周开文接受记者采访时表示，辐照食品保存时间长，可以放心食用，但超标会增加食用风险。
“辐照”可延长保质期
24日，记者走访市区多家超市和大型商场发现，几乎每一种泡椒凤爪上都印有“辐照食品”的字样。“这种辐照食品是不是有辐射啊？到底什么是辐照食品？”这是所有发现泡椒凤爪印有“辐照食品”后市民的反应。
那么，什么是辐照食品？据德州市营养协会副会长周开文介绍，辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌，这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。辐照食品能长期保持原味，更能保持其原有口感。
周开文告诉记者：“我国曾是世界辐照食品第一大国。”据统计，截至2010年，我国辐照食品总量已达20万吨以上，约占世界辐照食品的一半。食品辐照 技 术 是 利 用 钴 -60、铯-137等放射源产生的伽马射线，或加速器产生的10MeV以下的高能电子束，对食品和农副产品进行加工处理的技术。
“辐照食品”对人体无害
据了解，世界上已有60多个国家批准了食品辐照技术的应用。食品辐照技术的主要作用是杀虫灭菌，改善品质，保鲜耐贮。由于射线穿透力强，辐照技术的一大好处是无须打开包装，既方便快捷，又可避免二次污染。“1982年～1985年在大量动物试验的基础上，我国组织了382人的辐照食品综合人体试食试验。结果表明，食用吸收剂量在10kGy以下的辐照食品对人体无异常影响，从而结束了由印度学者引发的长达10年之久的淋巴多倍体辐照改变之争。”周开文表示，食品在接受照射时，不直接与放射源接触，只接触由r射线、x射线或电子束带来的能量对食品进行处理，因此不存在食品带有放射性的问题。食品辐照技术不添加任何化学物质，食品不会被污染、不存在残留，极大地提高了食品的安全性。而且，节约了大量热能、电能，还减少了环境污染。“通过对辐照食品的化学研究、毒理学研究、营养学研究、微生物学研究，事实已经证明辐照食品是安全的。”
超剂量辐照会有食用风险
根据1996年卫生部颁布的《辐照食品卫生管理办法》规定，国家对食品辐照加工实行许可制度。辐照食品使用剂量必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内。研制使用剂量10KGY以上的辐照食品新品种，研制单位应向卫生部直接提出申请，并提供感官性状、营养、毒理及辐解产物、微生物等指标，获得批准后方可进行生产。辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。
此外，国家强制性标准《预包装食品标签通则》明确规定，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”。《辐照香辛料类卫生标准》也规定，辐照香辛料的包装上应注明“辐照香辛料”字样，最小包装上要统一粘贴辐照食品标志。
据周开文介绍，在“辐照食品”的大环境下，也有一些小企业在辐照过程中的各种违规现象也开始出现。比如在食品辐照剂量方面，虽然我国有最高10个千戈瑞的剂量规定。但在实际生产中，如果客户希望延长保质期，厂家也愿意突破辐照限制，反复多次辐照。“这种情况是存在的，在网上也曾经曝出过类似的黑幕。”
在周开文看来，超出剂量的辐照，是有相当大食用风险的。“如果超过了剂量，可能引起食品当中有些元素，激发它的阈值可能就引起危害了，增加食用风险。”
