炎炎夏日，为招揽顾客，岛城不少街头的饮品店纷纷打出“鲜榨果汁”的招牌。19日延安三路举办的打击食品犯罪展示活动上，四方公安分局一位负责人告诉记者，很多饮料店里的果汁是由色素及各种口味的香精勾兑而成，原材料根本没有水果。记者在抚顺路批发市场买到了这种添加剂和色素粉进行了实验。
鲜榨果汁是勾兑的
“这些都是色素，专门往果汁里面添加的，如果过量添加会致癌。”19日市质监局一位工作人员说。记者从他那里见到橙黄、大红、增香剂、柠檬黄等食品添加剂，上面都写着，超量滥用可致基因突变、致癌。
19日记者来到了抚顺路批发市场，一位店员告诉记者，“这种柠檬黄的添加剂专门用在果汁店，很受欢迎。用了后原本颜色黯淡的饮料，会变得色泽鲜艳，看起来口感很好。”
记者看到上面写着本品可适用于食品、化工、化妆品等着色。“用作化妆品的东西能用在食品上吗？”记者指着添加剂上面的使用范围询问，“不碍事，少用点不要紧。”
记者看到店内有一种“柠檬水果原浆”的饮料，店员说，“饮料店都用它，倒上一小杯，添加5倍以上的水，很快清水就变成浓浓的饮料了，口感还特别好。”店员称，柠檬黄的复配着色剂可以搭配浓缩原浆一起用，勾兑出来后，颜色会更加鲜艳。
记者走访批发市场其他几家调料品店了解到，目前市面上很多所谓鲜榨果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成，鲜果蔬只是其中一小部分，从它们的实际状态来说，大部分是糖、酸、香精、色素、增稠剂等成分。
店员告诉记者，目前饭店和饮品店里销售的各种果蔬汁饮品，几乎都属于这种勾兑产品。
成本20元只卖5元
记者走访台东几家饮品店，见到多数店都用这种浓缩原浆勾兑，面对记者的质疑，延安三路步行街上一家冷饮店店主给记者算了一笔账，做一杯600毫升的鲜榨木瓜汁至少需要2个木瓜，而一个中等木瓜市价大约10元，两个就是20元，这还不算人工、水电、包装、杯子的费用。如果一杯木瓜汁卖20元，谁会喝？“成本20块钱的东西，现在卖四五块钱，肯定不是鲜榨的，顾客买的时候也应该都知道。”店主说。
一位不愿意透露姓名的店主说，“只要比例适中，调配的手法高明，一杯勾兑的果汁完全可以做到以假乱真，顾客根本尝不出来。少放点色素，吃不出差错。”
记者从批发市场调料品店询问了解到，用这种增稠剂，成本能降几十倍。记者在货架上看到，调料品区域摆满了不同口味、规格的果汁勾兑原料，像果汁香精、葡萄汁、鲜橙汁、菠萝汁、果浆等一应俱全。
记者称自己想经营冷饮店，店员拿出了货柜上一桶标价为26元的柠檬味果汁香精说：“这个不错，很多饮料店都用这个，能兑比出至少5倍以上的饮料。”记者后来从市场上买来原浆和添加剂，亲自制成了橙汁(右图)。
添加剂对人身体有害
“准确地说，不少饮料制品只能说是一种带果肉的果味饮料，而不能叫‘鲜榨果汁’。”市质监局一位相关负责人说。既然这种添加剂对人的身体有危害，为何还要在鲜榨的果汁里增加这么多添加剂的成分呢？他表示，商家主要是出于节约成本的考虑，用少许水果加水后榨汁，榨出来的果汁味道一般都比较淡，所以甜味不足时就加甜味剂，香味不足就加香精，或者加浓缩果汁。
市质监局一位负责人说，添加剂主要的作用就是为了改变食品的颜色、口味和保质期，主要是一些化学成分。“国家对于添加剂的使用都有严格限定，像这些果汁香精、果浆含有的添加剂里面有柠檬黄等成分，长期食用含有这种成分的食品，容易加重人们肝脏、肾脏等器官的负担，从而会影响人们肝肾功能的发挥，影响人们的身体健康。”
青岛市市立医院(东院)营养学家陈医生称，如果正值发育期的儿童长期饮用这种勾兑饮料，饮料内的人工合成色素、防腐剂等成分可能会导致缺锌，严重者甚至会患上异食癖，并有可能影响智力发育。
鲜榨果汁是这么炼成的果汁原料
第一步，记者从柠檬味原浆里倒出原浆，高度为纸杯的五分之一。
第二步，将清水倒入纸杯内，很快清水和原浆溶解在一起。水变成了带着果味香甜的柠檬饮料。
第三步：饮料的颜色看上去不够鲜艳。记者拿出着色剂添加到里面，用筷子不停地搅拌，看到饮料的颜色越来越浓，越来越艳丽。
