前两年身价“高贵”的绿豆一度被网友戏称为“豆你玩”，今年绿豆价格和最高位相比下跌了一大半。不过，记者走访发现，绿豆糕却没有“跟风”降价，价格基本与去年持平，且有少数品牌价格略有上涨。
绿豆价格下跌幅度超过五成
去年身价“高贵”的绿豆，今年价格急转直下。“今年绿豆的价格跟前两年真是天差地别！”昨日，记者走访西安市场，部分经营者表示目前虽然又到了销售旺季，但今年的绿豆价格并没有随着暑期的到来而上涨，反而呈现出惊人的跌势。记者从西安多家超市看到，目前绿豆价格零售价在9元/公斤左右。
随行就市的绿豆批发商今年很“受伤”。西安朱雀农副产品交易中心的李老板告诉记者，前两年绿豆价格一度涨到了26元/公斤，去年维持在14元/公斤左右，而今年同样品质的绿豆却仅售8元/公斤，价格和最高位时跌了一大半。人人乐超市促销人员也表示，曾经26元/公斤的价格让许多市民望而却步，但今年已经听不到这样的抱怨了，从上个月开始绿豆价格跌至10元以内。
绿豆糕价格跟涨不跟跌
记者在市场观察发现，现在大多数超市绿豆的零售价格在10元/公斤，白糖的价格也在9元/公斤，比这两年的价格高峰便宜了一半。但记者走访各大超市、蛋糕店发现，绿豆糕价格却没有跟着绿豆的价格一起跌下来。
在华润万家、人人乐、百福乐等大型超市，记者看到超市的特价绿豆糕都卖到了19.6元/公斤。各大品牌常规的袋装400克绿豆糕的售价均在10元以上，甚至部分品牌绿豆糕卖到了16.8元。
据某品牌的促销人员介绍，目前绿豆糕分豆沙和无馅的两种。传统绿豆糕每公斤29.8元，无馅的绿豆糕更贵点，一公斤35.8元，算下来一块绿豆糕就要1.2元。“之所以市面上的绿豆糕价格存在七八元的差异，主要是绿豆含量多少所致，绿豆含量越高口感就越好，当然价格也就更高。”
人工费和销售成本是上涨主因
为何绿豆、白糖等主要原材料降价了，而绿豆糕的价格依旧坚挺不降反涨？对此，西安本土某大型食品企业负责人表示，西安大多数食品企业生产设备自动化程度不高，生产、包装、运输、销售环节都需要大量的劳动力，人工成本上涨是主要原因。
“以前工人50元一天，现在是70元一天，这两年劳动力成本涨幅最大。”此外，面粉、莲蓉等辅料的价格较去年有小幅上涨，所以绿豆糕成本并未下降多少。
“生产成本大概占到了销售价格的四至五成，店面租金和促销费用也占到了很大的比例。”某品牌销售部李经理透露，现在各大品牌糕点都在“跑马圈地”开新店，店面转让费和租金逐年上涨，销售环节已经成为一个开支大头。
除了在自己的门店销售，各大品牌为了抢占市场一般还要进驻各大连锁超市销售。端午节前一个月，在大型连锁超市各门店内布置七八个平方米的堆头，根据位置差异要缴纳4万~6万元的费用。“此外，进驻超市销售的商品还要缴纳一定比例的扣点，因此销售价格的两成都被各种费用拿走了。”
