鲁中晨报全媒体记者 徐鹏 报道
晨报淄博6月4日讯 去超市买冷冻食品，人们大都会注意看一下保质期，其实，并不是在保质期内的冷冻食品就都没问题，冷藏食品的储存环境也很关键。记者走访市场发现，不少超市、商场和冷饮店铺的冷柜存在问题，即便是在保质期内，冷冻食品的质量也难以保证。
昨天上午，记者来到张店柳泉路上的一家超市，发现冷柜内摆了不少冷冻食品，但冰柜柜口却是敞开着。记者顺手拿起一袋冷冻食品，用手轻轻捏了捏，发现食品已经有些变软，部分产品的包装袋内甚至有水汽。在一家小商品城门口的冷饮摊位上，记者看到一个大型的冰柜内陈列着各种各样的冰激凌，将整个冰柜塞得满满，根本看不到冰柜内的“食品整理线”。
采访中记者了解到，根据商务部出台的《超市购物环境标准》规定，冷藏库（柜）温度必须为零下5℃至零下2℃，而冷冻库（柜）的温度必须低于零下18℃。之所以这样规定，是因为低温能抑制细菌繁殖、减少营养流失，延长产品的保质期。而如果食品储藏环境不达标，就有可能缩短产品的保质期，情况严重的甚至可能在保质期内变质。
国家工商行政管理总局明确规定，放在冰柜的食品必须在“食品整理线”（指在冰柜的柜口下方约5厘米处，有一条明显的标志线，该线旁边会标有“食品整理线”或“食品必须在此线下保存”等字样。如果冰柜敞口且食物堆放高于整理线，则有可能变质。）之下。但记者走访中却发现，不少商家尤其是棒冰批发店的冰柜都塞得满满当当，存放高度大都超过了冰柜的保温层上沿。针对这一现象，记者随机采访了几名市民，有市民表示，平时购买冷冻食品只关注食品的保质期，从来没注意过冷冻冰柜温度是否达标的问题，有时候发现商品有异样的情况，就再换一袋。还有市民表示，自己从来不买冰柜最上层的食品，就是怕冰柜温度不达标影响食品质量。
记者就此事咨询了国家公共营养师张建礼，他提醒消费者，在选购冷冻食品时，不要购买出现发软、内含水汽的冷冻食品，而且千万不能图省事，要尽量从冷藏柜底部或立式冷柜靠里面、温度较低的区域选购，以保证冷冻产品的质量。
