绍子芹菜
主料:芹菜
辅料:牛肉末、豆腐干、蘑菇
调料:盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食用油
做法:
1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段,豆腐干切成丁,蘑菇焯水后切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末
2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、 豆瓣酱翻炒均匀,放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。
特点:色泽红绿,咸鲜味浓。
小编提示:芹菜要去掉老筋;牛肉末要炒干水分。
芹菜煲
生长在水里的芹菜会比旱芹中的白芹、青芹都要柔嫩,口感也最为清淡。也许你吃到嘴里都察觉不出这是芹菜,而水芹一般在斋菜煲里扮演重要角色,你可以把豆腐、粉丝、嫩笋、水芹等素菜混合做成煲,味美又瘦身。
制作煲类最为简单,只要把材料切好放入煲中,加水煮开后放入调味料继续焖煮,10分钟左右就能熬成美味的斋菜煲了。记得粉丝不要放在锅底容易粘锅,制作过程也不要添加食用油,清淡的素菜才是最健康最绿色的食品。