深圳市卫生监督局昨天对近期餐饮具集中消毒单位的监管情况进行了通报，包括深圳市康福餐具消毒服务有限公司、深圳市金达源科技有限公司在内的19家餐饮具集中消毒单位因部分检测结果不合格被曝光。检测结果显示，不合格单位的消毒餐具大多大肠杆菌超标。
市卫生监督局联合深圳市疾病预防控制中心于近日对全市38家持有营业执照的餐饮具集中消毒单位生产的消毒餐饮具进行了监督抽检，覆盖市卫人委全部监管的餐饮具集中消毒企业。检验项目为感官、余氯、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌）和烷基（苯）磺酸钠。抽检餐（饮）具677份，其中合格590份，合格率为87.1%。
记者发现，抽检结果显示全部不合格都是大肠菌群。对此，市卫生监督局解释，大肠杆菌主要是餐具消毒时加热温度和时间不够造成的。作为肠道致病菌污染食品的指示菌，食品及相关产品中检出大肠菌群，在卫生学上意味着食品及相关产品曾受到人与温血动物粪便的污染。
市卫生监督局表示，对抽检中餐饮具不合格的企业，卫生监督部门将要求其整改并处以5000元以下罚款，同时将抽检情况通报给营业执照发放机关——深圳市市场监督管理局。
深圳市卫生监督局透露，深圳餐饮具集中消毒单位在获得营业执照前，不需获得卫生许可，部分餐饮具集中消毒单位在选址、布局及生产加工过程中存在先天不足，导致企业在经营过程中很难进行整改。另外，餐饮具集中消毒单位自身管理水平较差，从业人员素质低，加上企业的经营环境竞争激烈，无照企业低成本进入市场，恶性竞争导致有照企业不敢投入、增加经营成本，以致有些企业的生产设备、生产环境难以改善。
