6月1日起，我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》正式实施。标准对铅、镉等重金属在各类食品中的含量均做了限量规定，其中新增了生蚝等双壳类等鲜、冻水产动物镉限量标准。广东省食安办表示，其他相关规定与新标准不一致的，要按照新标准执行；而在新标准实施前已生产的食品，可在产品保质期内继续销售。
共设定13种污染物限标
据悉，新标准已于2012年11月13日发布，今起正式实施，而此前卫生部2005年公布的《食品中污染物限量》即行废止。新标准对构成我国居民健康较大风险的铅、镉、汞、砷等13种食品污染物和居民食用量较大的谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品等20余大类食品种类设置了限量规定，共设定160余个限量指标。
省食安办表示，新标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实施后，其他相关规定与本标准不一致的，要按照本标准执行；而在新标准实施日期前已生产的食品，可在产品保质期内继续销售。
省食安办要求，各地、各部门按照新标准加强监督抽检，发现不合格食品要迅速查处。
增加了水产动物镉限量
铅、镉是主要的食品污染物。记者发现，新标准严格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中铅、镉的限量规定，其中规定了大米镉含量不大于0.2mg/kg；与此同时，新标准增加了双壳类、腹足类、头足类、棘皮类等鲜、冻水产动物镉限量标准，例如广东人喜爱的生蚝就是一种双壳类水产食品，镉的限量值为2.0mg/kg。
为何同样是食物，大米的镉限量不大于0.2mg/kg，比部分国家地区的规定还严格；而生蚝等水产的镉限量是大米的十倍？
对此，广东省食品安全专家委员会主任委员张永慧表示，大米作为我国居民的主粮，是膳食镉的主要来源，而生蚝并不是一种主食，其消费量和消费人群都较为有限，其污染物限量标准可适当放宽。
同时，他还建议：市民食物尽量多样化，通过膳食多样化来降低某种食物中可能存在的污染物风险。
