本报讯（记者 张鑫）今天上午，北京市食品办发布了对小龙虾的风险监测结果。市食品办表示，北京小龙虾来自规模化生产养殖基地，风险监测未见铅镉超标。同时，提醒消费者，小龙虾去头烹熟保安全。
近期，市食品办联合卫生、工商等相关监管部门，对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品小龙虾进行了风险监测。
记者了解到，所谓“风险监测”的抽取样本不同于普通抽检，是选取可能存在高风险的关键环节、有代表性的场所和检测项目进行检测。
此次监测样本覆盖东城、西城、朝阳、海淀、丰台五个主城区，抽取生、熟样本共25个，取样单位主要来自京深海鲜、大洋路、盛华宏林、北京锦绣大地等大型水产集贸市场，以及簋街、东华门夜市等小龙虾销售与食用集中场所，监测指标包括铅、镉两个常见重金属指标。
市食品办表示，追溯样本的源头，此次抽检的小龙虾主要来自江苏、江西、湖南、湖北等地的水产养殖基地，未发现在河道、稻田中捕捞的所谓“野生小龙虾”。
同时，提醒消费者，为确保安全，不要生食或半生食小龙虾，在烹饪时，蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。此外，小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，所以一般不要食用。
