日前，广东省食安办公布抽检了342批次大米，有20批次不合格，其中深圳市销售的6批次大米镉含量超过国家规定的0.2mg/kg食品安全标准，检测范围在0.26~0.35mg/kg之间。市疾控中心专家表示，我市居民每月大米镉暴露量低于耐受摄入量，市民不需过度紧张。
市疾控中心营养与食品卫生科主任黄薇表示，深圳市疾控中心开展的调查显示，深圳居民每日大米的消费量约为103克，按此计算，每天大约摄入大米中的污染量最高为0.35mg/kg，再推算每月镉的暴露量，只占国际粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）专家委员会制定的暂定每月耐受摄入量的72%，低于其推荐的健康参考值。
专家表示，大米中镉超标的原因是有多种。镉（Cd） 是一种重金属， 在自然界中以化合物的形式存在于矿物质中。土壤中由于成土母质本身含有重金属， 所以不同的母质成土过程所形成的土壤也含有重金属，一般含量低且差异大。但随着经济的快速发展，一方面通过工业生产、汽车尾气排放、汽车轮胎磨损，产生大量有害气体和粉尘在大气中沉降进入土壤；另一方面，通过金属含量高的农药、化肥以及塑料薄膜等各种途径进入土壤， 造成土壤重金属污染， 直接影响农作物产量和质量的下降，并可通过食物链危害人类的健康。
镉是一种致癌物质，可能诱发前列腺癌症。研究显示，植物、水生动物吸收富集于土壤或水中的镉，可使农作物、动物体中镉含量增高。人长期摄入过量的镉，会影响体内其他有益元素的效能，造成肝肾损害、肺气肿、支气管炎、内分泌失调、食欲不振、失眠等问题。镉转移至动脉，使血压上升，引致血管脂肪化。
黄薇表示，消费者很难通过肉眼来识别哪种大米镉超标，只能在购买大米的时候，选择优质品牌、定型包装的大米，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，可以降低镉危害的风险。
