夏季的关联词中除了“高温”、“炎热”之外，可能“西瓜”是最容易让人联想起夏天的词语了，天气一热，街边随处可见切好的蒙着保鲜膜的西瓜，不少人认为使用保鲜膜比较干净卫生，不过近日有实验表明，切开后的西瓜放入冰箱冷藏，未使用保鲜膜的和使用了保鲜膜的相比，前者的细菌菌落数量大大小于后者。究竟是什么原因导致这样的结果呢？昨日，记者采访了相关专家了解到，不是所有材质的保鲜膜都适用于食品，PE和PVDC保鲜膜比PVC保鲜膜更适合包食品，当然也不是所有的食物都适合用保鲜膜保鲜。
保鲜膜PE、PVDC比PVC安全
对于不少贤惠的主妇来说，保鲜膜在日常生活里扮演了重要角色，无论是水果蔬菜的保鲜，还是剩饭剩菜的冷藏，都离不开它的功劳。“我觉得食物只要蒙上了保鲜膜，就相当于穿了一层卫生衣，与细菌病毒都隔绝了。”市民田女士说，有次和朋友吃饭剩下了一块披萨，回家后用保鲜膜包好放冰箱，第二天早上直接放微波炉里加热，跟前一天的味道一样。
昨日，记者走访时发现，市面上的保鲜膜并不是一种材质的，大致分为PE、PVC、PVDC三种，而且有的保鲜膜还特别标注适用于微波炉，这些保鲜膜究竟有什么区别呢？记者咨询了我市化学材料专家刘先生，据刘先生介绍，PE材质保鲜膜主要成分是聚乙烯，一般用于水果蔬菜等食品的包装，PVDC材质保鲜膜主要成分是聚偏二氯乙烯，通常用于一些熟食、火腿之类产品的包装，而PVC材质的保鲜膜主要成分是聚氯乙烯，原则上这种保鲜膜也可以用于食物包装，但由于PVC保鲜膜中含有塑化剂，因此最好不用这种材质保鲜膜直接包裹食品。
“从安全性上讲，PE和PVDC的材质保鲜膜相对更好，适用于肉类、水果、蔬菜等保鲜，而PVC保鲜膜最好不要直接接触食物，尤其是油脂类的食品，更不能将PVC的保鲜膜置于微波炉内加热。”刘先生表示，保鲜膜最好选择食品级，如果保鲜膜包装上标有“可用于微波炉”字样，是可以加热的，但一些无任何标注的保鲜膜，建议市民不要购买。
萝卜豆角黄瓜别用保鲜膜？
据了解，有实验表明，不同的蔬菜包裹上保鲜膜存放24小时后，其所含的维生素C含量有不同程度的增加或减少，如100克韭黄裹上保鲜膜24小时后，维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜和莴苣叶的维生素C则增加了1.92毫克；但100克裹上保鲜膜的萝卜和豆角，存放一天后维生素C分别减少了3.4毫克和3.8毫克，而黄瓜维生素C损失的更惨，损失量相当于5个苹果的维生素C含量。
按该实验的结果来说，保鲜膜并不是万能的保鲜卫士，事实果真如此吗？据工业大学食品学院农绍庄教授介绍，保鲜膜对水果蔬菜的维生素C损耗影响并不明显，保鲜膜实际是影响了蔬菜水果的代谢过程，包裹了保鲜膜的水果蔬菜本身做无氧发酵，在这个过程中水果蔬菜中维生素C的含量可能发生变化，但这个是根据保鲜膜的透气性和密封性决定的，并不能一概而论什么蔬菜水果不适合用保鲜膜。
“相对于"生食"使用保鲜膜，"熟食"更应该受关注。”一位业内人士告诉记者，特别是一些肉类的熟食，最好不要用保鲜膜包裹保存，因为含油脂的食品和保鲜膜接触后，很容易使保鲜膜中所含的化学成分溶解、浸入到食物中，这些化学成分进入人体后危害健康，因此市民选保鲜膜一定要认准“食品级”。
各种水果保鲜法
适合水果的保存温度介于摄氏7℃~13℃，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。
产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。
要放入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散，可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
荔枝保鲜
首先，在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺的食盐，泡一会然后沥干，放入保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。
香蕉保鲜
将香蕉放入保鲜袋，然后把空气挤出，放入阴凉地方保存即可。大家千万不要将香蕉放入冰箱。
木瓜保鲜
先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，而一直保证新鲜的状态了。
