据新华社电 食品安全信息公开为何“躲猫猫”？广州市食品药品监督管理局5月16日公布餐饮环节一季度食品抽检数据，在抽检的18批次米及米制品产品中，有8批次产品镉超标。但是并未公布所检不合格产品的品牌、生产单位及销售单位名单。有媒体采访报道称：“市食药监局表示，不便透露被检出镉超标大米的品牌。”
17日晚，广州市食品药品监督管理局公布了四家被检米及米制品镉超标的使用单位及其镉含量，但是仍旧没有公布不合格米及米制品的品牌及生产厂家。直到18日晚，广州市食品药品监督管理局才公布了不合格米及米制品的生产厂家及品牌情况。但是对于产品流向及查获数量则仍未公开。
记者致电广州市食品药品监督管理局要求采访时，广州市食品药品监督管理局办公室有关负责人说：“我们局的消息以网上的为准好吗？其他的我也不是很清楚。我们会继续密切关注这个事情，有新的情况我们会公布的。”随即挂断了记者的电话，对于记者提出的采访问题至今没有回复。
事实上，这种食品安全信息公开“躲猫猫”的情况已经不是第一次。今年2月底有媒体报道湖南部分镉超标大米流入广东，广东省卫生厅在通报镉超标大米流向时称“部分退货的问题大米由湖南经销商销往广东省个别地区用于饲料用粮”。什么是“个别地区”？至今仍旧未公布相关信息。
广东一位长期在食品执法部门工作的执法人员说，对于含有镉、黄曲霉素的这类不合格“慢性中毒”的食品，一般情况下不会突然引发大的食品安全事故造成严重后果，有关部门的负责人迫于地方政府经济发展的压力，于是对食品企业的违法行为睁一只眼闭一只眼，自身既不易受到法律制裁，也能保住“乌纱帽”。
“决不能把不良企业的利益和地方GDP置于公众食品安全利益之上，消费者有用脚投票的权利。”中国消费者协会副会长刘俊海说，广州市食品药品监督管理局应该尽快公布调查过程及调查结论的详细情况，让公众知道不合格产品的具体品牌、生产单位、销售单位，尽快查清不合格产品的流向，同时有关部门要对故意隐瞒信息的责任人进行行政问责。
（相关言论《“镉大米”监管不力 乌纱帽该落地》见A10版）
镉是如何“进入”大米的？
据新华社电 作为我国传统的“鱼米之乡”，湖南出产的大米却为何屡屡笼罩在重金属污染阴云之下？专家分析认为，这首先与湖南独特的地理条件以及历史形成的工业布局密切相关。
湖南是全国闻名的“有色金属之乡”，土壤中重金属本底值本来就比较高，加上湘江流域历来是中部地区重要的有色金属和重化工业密集区，沿线集中了国家“一五”和“三线”建设时期布点的大型重点工业企业，特别是水污染严重的有色冶金、化工、矿山采选等行业占全省80%以上。
偏重于重化工业的经济布局使湖南重金属污染形势严峻。近年来，随着国家和湖南省不断加大污染治理力度，工业领域所形成的重金属污染形势有所缓解，但在旧的工业污染源尚未得到彻底根治之际，新的重金属污染源又出现了。专家分析，农产品中出现重金属超标，除了土壤受污染的原因之外，农业投入品滥用、外源性污染、养殖业污染以及工业漂移物等因素也日渐显现。
专家：常人无法辨别“镉米”
记者就“镉米”一事采访了数位食品专家与水稻专家，专家一致认为，“镉米”源于土壤污染。
华南农业大学水稻育种专家刘永柱教授介绍，“镉米”大部分源于种植环境和土壤问题，此外种植过程中灌溉的水受污染也会导致这问题，而肥料则一般不带有重金属成分，没有“责任”。
而仲恺食品学院院长白卫东表示，“镉米”无论外观和味道，与普通大米皆无不同，只能靠质监部门加强检测方能发现。要解决这一问题，环保部门就应加强对土壤的监测，多做土壤改良工作，对大面积含镉土地，应采取一些去镉措施。
此外，仲恺食品学院教授赖健称，大米一旦被发现镉超标，一般无法去除，只能“废掉”。
