内蒙古呼和浩特市对冷冻肉类市场开展整治行动，累计查扣冒充牛羊肉的鸭肉卷约75吨，这些肉卷在呼和浩特市市场上流通了一段时间。
鸭肉卷是如何变身“精羊肉”的？
“挂羊头卖鸭肉”
根据群众举报，去年4月以来，呼和浩特市通过10余次专项行动，查扣约75吨假羊肉卷，涉案金额110余万元。在打击本地假羊肉的同时，呼和浩特市工商部门根据线索，组成专案组，奔赴假羊肉产地开展调查。经过蹲点排查发现，山东省郓城县潘渡镇是假羊肉卷生产厂家集聚区。
专案组向记者提供的调查视频显示:在潘渡镇肉食品生产加工集中的一条街上，专案组来到一家正在生产的肉卷加工厂了解情况。老板称，其产品是纯鸭肉的，肉砖一斤六七元钱，销往各地市场。经过交谈，老板带领专案组成员进入加工车间。
这个车间所处位置十分隐蔽，如果无人带领进入似乎很难被发现。车间内简陋而混乱，二三十箱肉块在地上随意摆放，几十名工人正对肉块进行削薄、冷冻和包装等“流水线”作业。
据工人介绍，厂里一天能出五六吨货，销往包括呼和浩特、赤峰在内多个地区。
另一加工厂老板介绍，自家厂内的鸭肉是和牛油、羊油混合后，当作肥牛肉和羊肉销售的，每天加工约两三吨。
专案组人员发现，潘渡镇有几十家大大小小如此这般的加工厂，这些厂家生产混合肉卷或纯鸭肉卷，明目张胆冒充牛羊肉，流向各地市场。
假羊肉卷“牟利”
呼和浩特市工商局公平交易与消保科科长李永成说，查获的假羊肉卷分为3种情况:第一种是由整块鸭胸肉直接封装而成，第二种是由分割鸭胸肉与牛脂肪或羊脂肪混合打卷而成，第三种是由鸭胸肉与羊肉混合打卷而成。
假羊肉卷的利润如何？郓城县造假基地一业内老板告诉记者，一斤鸭肉6元左右，加工成假羊肉卷后以批发或零售形式售出，可以卖到8元-15元不等。这样算下来，一吨假羊肉卷至少可牟利4000元。至于到了火锅店等消费终端，这种假羊肉卷以每斤二三十元的价格售出。
记者还了解到，鸭肉卷流向市场前，会被贴上羊肉产品标签。比如，在工商部门查获的假羊肉卷中，有一种名为“精选168羔羊肉卷”。
然而，经过检验查明，这种“羔羊肉卷”的实际成分是鸭肉。
李永成说，无论在流通环节，还是在餐饮环节，这种“挂羊头卖鸭肉”行为，都是按照“商业欺诈行为”定性的。
须撵走“羊贵妃”
近年来，随着生活水平提高，我国居民的饮食习惯发生变化，纤维细嫩、蛋白质高、胆固醇低的羊肉越来越受到“青睐”。与此同时，国家在内蒙古等8个主要草原牧区推行生态政策，随着禁休牧区的扩大，不少地方为了实现草畜平衡，肉牛和肉羊的绝对数量减少。
另外，比起猪、鸡等，牛羊的生长周期长、繁殖率低，且牛羊出栏时间具有周期性。供不应求导致牛羊肉价格“一路高歌”，其中羊肉价格连续突破每公斤50元和60元大关，网民形象地称之为“羊贵妃”。在利益驱使下，一些肉类加工制造者、销售者和餐饮服务经营者铤而走险，让各种假羊肉“大行其道”。
业内人士认为，只有尽快缓解羊肉供不应求的局面，才能逐步破解“羊贵妃”难题，有效挤压假羊肉存在空间。
新华社记者 刘懿德 林超(据新华社呼和浩特5月17日电)
