从家里背来一袋干粮、一罐腌菜，曾是不少陕西农村寄宿学生一周的伙食。如今，这种状况已得到改变。记者今天从陕西省政府获悉，该省大力推进的“营养改善计划”已惠及近250万学生，学生体质健康状况得到明显改善。
“在陕西，由于城乡、区域发展不平衡，前些年农村中小学生中普遍存在营养不良和不均衡的现象，孩子们的身体发育得不到满足。”陕西省教育厅厅长李兴旺告诉记者，那时候，许多孩子不吃早餐或凑合吃，更谈不上每天能吃到鸡蛋和奶制品。
为改善这一状况，2009年秋季开始，陕西省大力实施“蛋奶工程”——让全省农村寄宿制学校的学生，能每天吃一个鸡蛋、喝一杯牛奶或豆奶。2011年秋季，结合国务院启动实施的农村义务教育学生营养改善计划，陕西又进一步将43个县（区）列入营养改善计划的试点范围。
为确保“蛋奶工程”和“营养改善计划”的落实，陕西省政府出台一系列举措。首先在43个试点县（区），由省市县财政配套，将国家财政每生每天3元的补助标准，提高到4元。同时，又将农村义务教育寄宿制学校的生均经费增加200元，小学达到1000元、初中达到1200元，以解决学校后勤人员聘用经费和食堂水、电、煤等能耗费用。
为保证食品安全，陕西省还建立起学校负责人陪餐制度，校长是学校食品安全第一责任人，校负责人轮流陪餐，及时发现和解决营养供餐中存在的问题和困难。同时，推行“农校对接”，确保食材安全，并计划对补助资金的管理和使用情况进行专项审计，严防截留和挪用。
截至目前，陕西省“营养改善计划”和“蛋奶工程”已覆盖义务教育阶段学生246.6万人，占全省义务教育阶段学生总数的61.1%。农村义务教育阶段寄宿制学生实现100%全覆盖。
营养专家的跟踪监测显示，两年来，在“蛋奶工程”实施区域，学生平均身高增长近4厘米，平均体重增加两公斤。与同年龄段未实施“蛋奶工程”的农村小学生相比，享受“蛋奶工程”的小学生的身高净增长0.4厘米， 体重净增加0.5公斤，体质健康状况明显改善。
