食盐敞口放，容易流失碘。为监测食盐碘含量，市区两级疾病控制预防中心定期对13县市区居民用盐含碘量检测发现，牟平区少数几户食盐含碘量低于正常值下限。14日，工作人员对牟平区食盐进行入户测碘发现，村民多敞口装盐致碘更易流失。
14日上午9点多，烟台市疾病控制预防中心、烟台市盐务局、牟平区疾病控制预防中心、牟平区盐务局的工作人员来到牟平区武宁镇南堠子夼村，现场入户为村民检测食盐含碘量。
据了解，为保证市民每日摄入碘营养，市疾控中心会定时监测13个县市区居民食用食盐的碘含量。"检测报告显示，牟平区提交的300个食盐样本中，少数几户碘含量低于碘盐浓度正常值下限。"市疾控中心传染病防制科副科长刘靖宇介绍。
检测的样本抽调比较科学，在每个县市区的东、西、南、北、中5个不同的方位选取5个镇，从每个镇选取4个村子，每个村子选取15户村民，对村民家中的食盐进行采样检测。
"虽然采集样本数量不大，但是检测点选取比较科学，从一定意义上能说明问题。"刘靖宇说，造成含碘量区域性偏低的原因很多，需要实地调查。
按照样本采集名单，工作人员先来到村民王先生家中，刘靖宇从盐罐子里取出食盐，将碘试剂滴到食盐上，很快与碘试剂接触的食盐变成淡紫色，与碘试剂比色卡对比发现，碘含量低于国家要求的18-33毫克/千克。
难道是假盐？工作人员又检测了王先生家中剩下半袋未倒入盐罐子的食盐发现，食盐颜色变为紫色，约为18-33毫克/千克，正好符合国家标准。这与接下来走访几家农户发现的问题一致。
"食盐中的碘暴露在空气中，极易造成碘流失。"烟台市盐务局盐政行管科副科长徐锡尧介绍，可能村民对碘盐保存方式不当，导致检测时食盐含碘量降低。
□教你一招 保存食用碘盐 也要讲究方法
碘盐含有碘酸钾、氯化钠。由于中国大部分地区都缺碘，缺碘会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量碘元素。但是碘的化学性质不稳定，遇热、遇动物油等易分解。
市疾控中心传染病防制科副科长刘靖宇介绍，在储存和食用碘盐时需注意以下几点：
1.出锅前加盐。高温能加速碘的挥发，烹调开始时不要先把碘盐放在锅里炒，以减少碘的挥发。
2.要密封保存。将碘盐放在密封加盖的器皿中，器皿放在远离灶台的阴凉干燥处，避免受阳光暴晒和高温的影响。
3.烹饪使用植物油。动物油易使碘挥发，应尽量使用植物油烹制食物。 本报记者 宋佳
□误区 光靠吃海鲜补碘 每天得吃一斤半鱼
烟台是沿海城市，不少市民认为，多摄入海鲜会弥补体内的碘需求量，对于市民的认识误区，市疾控中心传染病防制科副科长刘靖宇算了一笔账，让市民一目了然。
按照成人每天基本需碘量为150微克计算，每斤海鱼含碘100微克左右，每天至少吃一斤半海鱼才能保证人体正常需碘量（150微克）。
"对一个家庭来说，一家三口一天要吃4斤多海鱼才能满足家人对碘的需求量，这显然是不现实的。"刘靖宇说，而且相对其他海产品，海鱼的碘含量相对高些。
刘靖宇说，食盐中加碘是补碘最显著的方法，安全、经济、易推广。
□相关新闻 查获80袋假盐 店主称不识货
近日，牟平区盐务局副局长丁振强在食盐市场开展检查时发现，在一家商店的小仓库里摆放着两箱食盐。"箱子有些破损，上面写着’精制盐’的字样。"丁振强回忆说，像是职业病，他上前顺手取出一袋食盐。
按照丁振强多年打假盐的经验，手里这袋精制盐肯定是假盐。"盐袋封口处锯齿状太明显，包装袋两侧有明显压痕，右上角没有’健康山东’的字样……"丁振强说起假盐的特点滔滔不绝。
店主得知是假盐，显得很吃惊。店主称，这两箱、80袋盐是从街上的一个流动摊贩处倒来的，对摊贩的底细他一无所知。按照规定，店主涉嫌销售伪劣盐产品，牟平区盐务局根据法规对店主做出处罚。
"之前街上时常能看见有人推着小车卖假盐，但是经过近几年的整改，贩假盐的情况得到遏制。"丁振强说，现在存在一个问题，对贩假盐的处罚力度不够，多数情况是，处罚完了，小贩接着偷着卖。
丁振强提醒，如果发现有贩卖假盐的情况，市民可以拨打烟台市盐务局举报电话6253621举报。通讯员 正毅 曰雷 记者 宋佳
