我市三个油条样本膨松剂超标
肉眼没法识别 市食药局监督经营者做良心食品
今年1-3月，在省食品药监局对全省21个市州的7个品种733个食品样本的抽检中，其合格率为95.8%。其中，因油条使用的膨松剂铝残留量不达标，不合格率达46.9%，不合格样本中，我市就占了3个。昨（14）日上午，记者前往市食品药品监督管理局食品科进行详细了解。
安居区早餐店
省抽检3个点的膨松剂超标
据市局食品科科长周道辉介绍，在省食品安全监督抽检的样品中，有来自全省21个市州451个采样点，其中包括学校(含幼托机构)食堂、集体用餐配送单位和旅游景区(含农家乐旅游点)等重点场所餐饮单位148家，占采样点总数的32.8%；其他各类餐饮单位303家，占总数的67.2%。抽检品种包括食用植物油、猪肉(猪肝)、蔬菜、自制腌腊肉、水发产品、油条、餐饮具等7个品种，共抽检733个样本。
针对我市的食品安全监督抽检，此次抽检区域为安居区。抽检采集样品共6类产品，包括食用油、猪肉（猪肝）、腌腊肉、水发产品毛肚、鸭肠、血旺、油条、餐饮具，围绕餐饮食品致病微生物污染、化学危害物质污染、滥用食品添加剂、违法添加非食用物质等危害因子开展检测。
油条作为百姓早餐的常用食品，在这次抽检中“成绩”很不理想。省食品药品监督管理局食药监部门共抽取油条样本32个，对膨松剂中铝残留量进行检测，结果显示15个样本不合格，不合格率为46.9%。
不合格样本中，阿坝4个、巴中1个、达州1个、广安2个、南充3个、资阳1个，而我市抽检区域安居区占了3个。据周道辉介绍，此次不合格的这3个经营点经营场所环境相对简陋，而经营者均为超量剂使用膨松剂，造成了膨松剂中的铝超标。
市食药局
监督经营者做良心食品
采访中记者了解到，针对安居区抽取油条样本中，因抽检超量剂使用膨松剂不合格的生产经营者，安居区食药局正在对其立案，并将根据《食品安全法》进行处罚。
据悉，4月24日至27日，我市已经结合当前的餐饮食品安全问题邀请了南充市食品检验所对市城区、船山区、射洪县的餐饮食品及餐饮具进行了今年第2期抽检，采样品种包括煎炸用植物油、淡水鱼虾、辣椒粉（辣椒酱）、火锅底料、熟肉制品、鸡肉、自制饮料（鲜榨）、生食水产品、餐饮具，目前，抽检结果尚未公示。
市民是否可以用肉眼从外观判断油条是否超量剂？据周道辉介绍，油条中，膨松剂的使用量规定的剂量是每1000克面粉中，只能使用100毫克一下膨松剂，超过此范围便会造成膨松剂中的铝超标。除了部门技术检测，肉眼并不能分辨其含量是否超剂量。
针对第一期油条抽检不合格的情况，周道辉表示，他们将监督生产者正确使用食品添加剂教育、培训，督促其绝对不能使用任何非食用物质添加到食品当中，监督其做良心食品。今天，食药监督部门还将结合当前餐饮食品安全问题开展全市餐饮服务行业的培训会，督促整个餐饮行业做“良心食品”。
相关链接
用酵母发酵的油条往往容易发酸，且经常需要添加碱面中和口感，而使用膨松剂做油条不仅加工简单，而且膨松度更加可控，吃起来更加松软可口。油条是市民早餐爱吃的主食，但如果油条添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经，导致老年痴呆的发生。另外，铝元素摄入过多还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。
（记者 何飞）
