新闻到底：《评选“放心火锅店”您敢报名不》
新闻闪回：经历沈阳“合成肉片”事件后，辽宁省餐饮烹饪行业协会联合辽沈晚报、北国网，在沈阳市范围内征集“沈阳十大放心火锅店”。在首日报名中，沈城就有近百家火锅店加入评比活动。
昨日，辽宁省餐饮烹饪行业协会表示，正在紧张制定相关标准，会综合辽沈晚报、北国网征集的内容及相关火锅店老板、厨师等等多方的意见。
协会副秘书长张国玉说，要有一套细致的标准，让沈阳的火锅企业都能按照这个标准执行。最基本的标准和门槛一定是原材料必须符合食品安全，经营手续合法，进货必须有台账，并且有相关合格证、检疫证等等。
火锅店负责人热议放心标准
爱锅者养生火锅隶属于沈阳爱锅者餐饮管理有限公司，公司董事长仲平：门店所用每种食材都要有采购标准。总公司要有稳定的供应链体系和原材料追溯制度，并让供货商签订保证书，从源头保证食材的安全可控。
国府肥牛餐饮有限公司总经理李长明：建议成立沈阳的火锅委员会，让火锅行业标准化，所有火锅企业凝聚在一起，建立标准体系，共同研究一个标准，把好每个环节的关。
美津火锅花园运营总监肖岩松：评定放心火锅标准：1、所有进货均三证俱全；2、店内有严格的验货要求及完善流程体系；3、完善的食材加工流程，并严格按照国家卫生标准执行；4、对食材储存进行严格管控，严格按照国家卫生标准执行；5、店内各部位卫生整洁干净；6、有完善的餐具清洗和消毒体系；7、从业人员必须持有健康证方可上岗。
三只熊火锅总经理王庆久：放心火锅标准，最主要是放心，不仅仅是要肉品放心，各种出品的菜品等都要让顾客放心。另外，全部菜品必须来路清楚，店面卫生和贴心服务。
优乐火锅执行总裁龙夫：第一，要始终坚持依法经营，诚信经营；第二，时刻秉承民以食为天，食以安为先的信条，让百姓放心开心；第三，要有完善的运营管理体系及实操办法，建立健全食材可追溯制度;第四，时刻以顾客为中心，以顾客满意为底线，感动为目标，这样的才能做放心火锅。
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昨日报名火锅店：小肥羊（沈阳4家店）
细细算涮火锅店
辽沈晚报、北国网记者 富子健 杨帆
