“挂牛头卖马肉”这样的事情不仅出现在欧洲，中国近期曝光的食品安全事件中，也有在羊肉中掺杂鼠肉、猪肉的行为，甚至有商贩拿狐狸肉冒充羊肉进行售卖，引发消费者强烈不满，令近年来一直困扰中国社会的食品安全问题再度陷入舆论漩涡。
食品安全的意义不必多言，就在问题食品被曝光之际，中国最高法院和最高检察院发布了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，明确危害食品安全相关犯罪的定罪量刑标准，提出相关罪名的司法认定标准，比如首次明确用“地沟油”加工食用油最高可判死刑。官方媒体的评论指出，这一被称作“史上最严”的司法解释加大了对危害食品安全犯罪的惩治力度，彰显了捍卫放心餐桌的“国家态度”。
必须承认，解决当前中国的食品安全问题需要重典，但同时也要警惕食品安全事件中出现的新趋势：在最近被曝光的食品安全事件中，浙江饮用水生产企业“农夫山泉”与北京传统媒体《京华时报》之间的较量惹人关注。后者动用多个版面、连续刊文报道农夫山泉的桶装水不符合标准，前者则声称相关报道是“舆论暴力”，直指存在“幕后黑手”，而浙江省卫生厅力挺农夫山泉、京华时报社被指经营有桶装水业务的消息，更给人留下太多遐想空间。
农夫山泉与《京华时报》之间的是非曲直，目前还很难做出准确判断，但论战过程中暴露的许多乱象却是显而易见的，也突显在食品安全问题上，参与博弈的利益方正在增多并日趋复杂化。甚至可以说，食品安全问题悬而难解，根本原因在于相关利益链条越拉越长，斩断的阻力越来越大，博弈的成本越来越高。
尤其令人遗憾的是，在这个利益链条中，通常被排除在外的是消费者，也正是因为消费者在解决食品安全问题中拥有的话语权过低，才使得这一难题迟迟得不到关键转机。实际上，近些年来，中国官方对食品安全不可谓不重视，对食品犯罪的打击力度也越来越大，但公众的观感却是，官方的打击力度远跟不上食品安全犯罪上升的速度，整个社会对食品安全呈现“此题无解”或“集体焦虑”的状况。
因此，解决中国的食品安全问题，需要在构建更加严密“法网”的同时，充分释放民间力量，尤其在制定食品安全标准时，加大普通消费者的话语权，果断打破正在形成的利益构成，重振食品消费安全信心，同时建立对食品安全事件的正确态度和科学立场。
