“H7N9”禽流感、“飘浮猪”，不断爆发的疫情在影响老百姓菜篮子时，业已在CPI上有所显现。国家统计局数据显示，4月份肉禽及其制品价格环比下降3.6%，影响CPI环比下降约0.27个百分点。截至5月9日，我国先后有10省市出现H7N9型禽流感疫情，家禽养殖产业受到重创。南方许多城市已暂停活禽交易，并对一些批发市场的家禽进行了扑杀。突如其来的疫情冲击着从养殖、饲料到餐饮的整个家禽产业链条，打乱了活禽生产的正常周期，因而禽类价格出现了大幅跳水。记者在北京小西天附近的一家超市里看到，虽然鸡蛋货架上的价格标签几次变更，降到了三元一斤，但是仍然滞销严重，北京许多家庭已经暂停了对鸡蛋的消费。
不过，有分析人士指出，禽类并非老百姓的刚性消费品，而是有着许多替代产品，比如牛羊肉、鱼类等，或者许多居民直接增加对蔬菜的消费。因此，禽流感虽然对物价的影响还在持续，但不会延续到下半年。不过值得关注的是，家禽产业遭遇“禽伤”，养殖户的积极性会受到打击，供需缺口会逐渐显现。在这种背景下应当警惕物价的结构性上涨。
4月份的菜价和猪肉价格对比，印证了食品价格“两极分化”的判断。鲜菜价格环比上涨11.2%，主要受降雨量较少和气温较低影响。猪肉本应是禽类消费的替代品，但是也受到“黄浦江飘浮死猪”的打击，价格出现了持续下跌，4月份环比下降6.1%，影响CPI环比下降约0.19个百分点。
眼下，南方降雨和洪涝开始增多，按照往常年度经验会对鲜菜供应造成影响，菜价仍会延续上涨势头。与之相对照，猪肉价格的下行趋势依然不减。
“今年的猪肉价格一直在下降，已经跌破了盈亏平衡点，”四川简阳市坛罐乡南堰村猪业合作社理事长钟子敏说，合作社基本上处于赔本的状态。此轮猪肉价格下跌幅度大、势头猛，主要原因是正处于“猪周期”中的下行周期，生猪集中上市，市场供给偏多。他认为，禽流感等疫情已经打乱了市场正常的供需，价格的下跌有可能会使养殖产业雪上加霜。
据了解，即使在简阳这个传统养猪大市，养殖户的热情也已跌入低谷。“外省的猪不断运过来，本地的出栏量也很大，因此价格一直没上来。”钟子敏说，而且当地出现了一个怪现象，虽然养殖户亏本，但是屠宰、加工厂却很赚钱。“生猪出栏在每斤5.8元左右，但是市面上的猪肉价格却达到10元，因为效益差，一些散户已经开始减少养殖量，如果价格上不来整个产业可能会出问题。”
针对家禽和畜牧业生产的严峻形势，国务院总理李克强8日主持召开国务院常务会议时强调，要防止农产品(5.71，0.05，0.88%)供求和价格大的波动，继续落实生猪规模化生产扶持政策，通过增加国家和商业储备等多种方式加大猪肉收储力度，稳定猪价，提振养殖信心。近些年，随着蓝耳病、口蹄疫等疫病增多，猪肉价格波动明显加剧，始终没有走出“肉贱伤农、肉贵伤民”的怪圈。眼下，猪肉和家禽已成为对物价波动作用力最强的两种食品，家禽产业由于疫情的继续短期内难以恢复，但是猪肉生产则能通过市场调节来熨平价格的巨幅波动。
为防止猪价进入暴涨暴跌周期，养殖户利益受到损伤，国家发改委近日宣布，有关部门已在全国20多个省份同时启动冻猪肉收储工作，稳定猪价。据了解，国家已经按照猪粮比价设立了生猪养殖盈亏平衡点和猪价过快上涨预警点，以期发挥政府调控和市场调节合力，使生猪市场供需恢复平衡。
近年来，农业生产技术提高，已经使得禽畜、蔬菜种养殖周期大为缩短，且形成了较完整的产销加工链条，但是疫病的频发却使得这一产业链并不稳定，而任何一个环节出现问题，都会给加工企业和养殖户带来损失。应对风险的有效方式在于大力推广农业保险。家禽养殖保险在我国还未广泛推广，此次禽流感疫情，将会刺激养殖户投保的积极性。
