印刷在每瓶水上，理应公开告诉消费者的企业标准，却成为“商业机密”，记者向雀巢、可口可乐、康师傅和统一等多家知名企业发函要求查看其企业标准，均遭拒绝。
同时，记者采访发现，在标准背后，一个标准的确立，更改，消失更有诸多疑问。标准的背后有着行业巨头、利益集团不同程度的“参与”。
看似清澈透明的瓶装水中，有多少不为公众所知的秘密？
企标之谜 企业拒绝公开企标
与公开可查的国标、地标相比，大多数的企业标准都被宣称为“商业机密”。这些攸关公众健康的数据，媒体、公众无从知晓。记者调查市面上公开售卖的瓶装水发现，占据主要市场份额的十多种瓶装水品牌中，有三分之一是执行企业标准。
中国消费者协会律师团团长邱宝昌介绍说，对于没有国家标准、行业标准和地方标准的工业产品，各企业可以根据安全、卫生要求制定企业标准，并且企业标准必须高于国家标准或行业标准。
记者向雀巢、统一、可口可乐、康师傅等知名企业提出公开企业标准，上述三家公司均表示相关产品符合国家标准，同时以企业标准涉及商业机密为由，拒绝公开企业标准。
事实上，《食品安全法》第26条规定，食品安全标准应当供公众免费查阅。
企标可靠性存疑
记者通过其他途径获得一份可口可乐云南公司的矿物质水企业标准（Q/KKK 0003 S-2009），标准由该公司发布，自2010年1月29日起实施，并已在云南省卫生厅备案，备案期从2010年1月至2013年1月。
标准显示，该企业的矿物质水，是以纯净水为原料，人工加入硫酸镁、氯化钾制成。相对瓶装水国标，该企业标准缺少“总α放射性”、“总β放射性”指标；此外，作为瓶装水重要毒理指标的镉（镉损害肝和肾脏，对人体危害严重），该标准里也没有。不愿具名人士对记者称，镉是重要的水体污染物，近年云南多地爆发镉污染事件。同时，相比自来水国标，可口可乐的这份企业标准也没有汞、铬、氰化物、甲醛等限制指标。而大肠杆菌一项，也比自来水低。
标准之乱 5个国标分类混乱
目前中国关于饮用水的国标共有5个。除自来水标准外，剩下4个国标均为包装水标准。
其中，从产品分类，有“天然矿泉水”国标和“纯净水”国标，剩下所有包装水均被纳入瓶装水国标范围。
这样的标准体系看似覆盖了所有的包装饮用水，但由于分类混乱，相互间还是出现了交叉和空白。
以矿物质水为例。记者获取的几份矿物质水企标中显示，部分是基于纯净水国标制订，部分则是参照了瓶装水国标。这样一来，尽管都叫“矿物质水”，但在具体工艺流程和水质指标上，不同企业之间却大相径庭。
这意味着，同样是所谓的矿物质水，有的是用纯净水加入食品添加剂制成，有的则是用自来水添加。
缺乏统一的瓶装水国标
据悉，相关主管部门曾希望通过一个国标囊括市面上能买到的各类主流水种。早于2011年，《食品安全国家标准包装饮用水》征求意见稿已在业内下发，希望替代瓶装水国标，并将山泉水、矿物质水等产品纳入“包装水”的定义中一起进行监管。不过，该国标在征求意见后，目前尚无下文。
北京保护健康协会健康饮用水专业委员会主任赵飞虹说，国际食品法典对瓶装水只有两个标准：矿泉水和其他瓶装水。清华大学环境学院副院长刘文君也表示，瓶装水的国标“应该统一”。
检测之疏
重金属等指标半年检测一次
瓶装水出厂前，大多只检测感官、微生物等指标，对于重金属、有机物等更多的指标，往往半年才检测一次。
即便这些企业标准都符合国家规定，出厂的产品能否真正合格，也存有疑问。
以可口可乐云南公司的上述企业标准为例，该企标规定了22项水质指标，但在产品出厂前，并非22项指标全都一一检测。例如企标中严格限制的砷、铅、溴酸盐等重金属指标，只是作为“型式检测”，半年检测一次，或是在更改配方、更换设备等情况出现后才必须进行检测。
在记者获得的多份企标中，关于检测，大多是类似的情况。不少企业在产品出厂前，只需检测感官标准、微生物指标等少数几项。
广东一家饮料生产企业的品控室负责人告诉记者，大多数饮料企业的生产都是以“不吃坏肚子”为标准。
·新闻背景
“山泉”被投诉诱导消费
近日，有南京媒体报道称，南京大学社会学博士、新闻传播学院教授周凯致电当地媒体，对农夫山泉用商标“诱导消费者”提出质疑。
“农夫山泉有点甜我以前经常听到这样的宣传词语，认为这个水就是山泉。其实是湖水，而且是人工拦蓄的湖水。”周凯表示，“农夫山泉”其实只是商标，用放大镜才看得到瓶子上标着“水源来自千岛湖”，农夫山泉利用别人的心理认知偏差，给人造成一种错觉，系商家的诱导消费行为。
何谓“山泉”？记者查阅资料发现，广东省2011年发布的地标《饮用天然山泉水》（DBS44/001-2011）中，对“天然山泉水”有明确定义：山泉水为一种采用山体自然涌出、渗流形成或在山体经钻井采集、在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水，而非江河、湖泊（山上湖泊除外）及公共供水系统的水源。
水业专家、原河北食品工业协会饮用水专业委员会常务副主任雷宏远告诉记者，“山泉”为地下水，而农夫山泉对外公开的4个水源地，除了长白山为地下水外，浙江千岛湖、广东万绿湖、湖北丹江口三处水源都是地表水，根本不能称为“山泉”。
本版稿件综合新闻晨报 京华时报
